Wie verhindert der Supermarkt, dass Lebensmittel oxidieren?

Es gibt verschiedene Methoden, die Supermärkte anwenden, um die Oxidation von Lebensmitteln zu verhindern:

1. Modified Atmosphere Packaging (MAP) :Dies ist eine der am häufigsten in Supermärkten verwendeten Methoden. Bei MAP wird die Luft in der Lebensmittelverpackung durch ein Gasgemisch wie Stickstoff, Kohlendioxid und Sauerstoff ersetzt. Diese modifizierte Atmosphäre trägt dazu bei, die Oxidationsrate zu verlangsamen und die Haltbarkeit der Lebensmittel zu verlängern.

2. Vakuumverpackung :Vakuumverpackung ist eine weitere wirksame Methode, um Oxidation zu verhindern. Bei dieser Methode wird der Lebensmittelverpackung vor dem Verschließen die Luft entzogen, wodurch ein Vakuum entsteht. Dies trägt dazu bei, den Kontakt der Lebensmittel mit Sauerstoff zu verhindern und den Oxidationsprozess zu verlangsamen.

3. Antioxidantien :Antioxidantien sind natürliche oder synthetische Verbindungen, die helfen können, die Oxidation zu hemmen. Zu den gängigen Antioxidantien, die in Supermärkten verwendet werden, gehören Vitamin C, Vitamin E und BHA (butyliertes Hydroxyanisol). Antioxidantien können Lebensmitteln direkt oder durch die Verwendung antioxidantienreicher Zutaten wie Obst und Gemüse zugesetzt werden.

4. Sauerstoffarme Verpackung :Bei sauerstoffarmen Verpackungen werden Verpackungsmaterialien verwendet, die eine geringe Sauerstoffdurchlässigkeit aufweisen. Dies trägt dazu bei, die Menge an Sauerstoff, die in die Nahrung gelangen kann, zu minimieren und den Oxidationsprozess zu verlangsamen.

5. Kühlung :Das Aufbewahren von Lebensmitteln bei niedrigen Temperaturen kann dazu beitragen, die Oxidationsrate zu verlangsamen. Supermärkte kühlen verderbliche Lebensmittel normalerweise, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und ein Verderben zu verhindern.