Warum taut Lebensmittel im Supermarkt-Gefrierschrank nicht auf?

Lebensmittel in einem Supermarkt-Gefrierschrank tauen nicht auf, da der Gefrierschrank eine niedrige Temperatur aufrechterhält, die verhindert, dass die Eiskristalle in den Lebensmitteln schmelzen. Die Temperatur in einem Supermarkt-Gefrierschrank wird normalerweise bei etwa -18 Grad Celsius (0 Grad Fahrenheit) oder darunter gehalten, was kalt genug ist, um Lebensmittel fest gefroren zu halten. Darüber hinaus ist der Gefrierschrank in der Regel gut isoliert, um zu verhindern, dass Hitze eindringt und die Lebensmittel auftauen.

Beim Einfrieren von Lebensmitteln verwandelt sich das Wasser im Lebensmittel in Eiskristalle. Diese Eiskristalle beschädigen die Zellwände der Lebensmittel, wodurch die Lebensmittel ihre Textur und ihren Geschmack verlieren. Wenn Lebensmittel jedoch bei einer ausreichend niedrigen Temperatur eingefroren werden, sind die Eiskristalle so klein, dass sie die Zellwände nicht beschädigen. Aus diesem Grund behalten Lebensmittel, die schnell eingefroren und bei niedriger Temperatur gelagert werden, ihre Konsistenz und ihren Geschmack besser als Lebensmittel, die langsam eingefroren oder bei einer höheren Temperatur gelagert werden.

Die niedrige Temperatur in einem Supermarkt-Gefrierschrank trägt auch dazu bei, das Wachstum von Bakterien zu verhindern. Bei Temperaturen unter dem Gefrierpunkt können sich Bakterien nicht vermehren, sodass gefrorene Lebensmittel über einen längeren Zeitraum unbedenklich verzehrt werden können.

Supermarkt-Gefrierschränke halten Lebensmittel nicht nur gefroren, sondern tragen auch dazu bei, Lebensmittel frisch zu halten. Wenn Lebensmittel eingefroren werden, werden die Enzyme, die zum Verderben der Lebensmittel führen, verlangsamt. Das bedeutet, dass gefrorene Lebensmittel viel länger haltbar sind als nicht gefrorene.