Kann man verhindern, dass Obst verrottet?

Ja, es gibt mehrere Methoden, um das Verrotten von Früchten zu verhindern:

1. Kühlung: Die Aufbewahrung von Obst im Kühlschrank verlangsamt den Reifeprozess und verhindert das Wachstum von Mikroorganismen, die Fäulnis verursachen.

2. Lagerung in kontrollierter Atmosphäre (CA): Bei der CA-Lagerung geht es darum, den Sauerstoff-, Kohlendioxid- und Stickstoffgehalt in der Lagerumgebung zu regulieren, um die Reifung zu verlangsamen und den Verfall zu reduzieren.

3. Verpackung unter Schutzatmosphäre (MAP): MAP ist eine Verpackungstechnik, bei der die natürliche Luft in der Verpackung durch ein modifiziertes Gasgemisch, typischerweise eine Kombination aus Sauerstoff, Kohlendioxid und Stickstoff, ersetzt wird, um die Haltbarkeit der Früchte zu verlängern.

4. Antimikrobielle Beschichtungen: Essbare Beschichtungen oder Filme mit antimikrobiellen Wirkstoffen können auf die Oberfläche der Frucht aufgetragen werden, um das Wachstum von Mikroorganismen zu hemmen.

5. Bestrahlung: Bei der Bestrahlung handelt es sich um einen Prozess, bei dem Früchte ionisierender Strahlung ausgesetzt werden, um Bakterien, Hefen und Schimmelpilze abzutöten, die zum Verderb führen.

6. Warmwasseraufbereitung: Das kurzzeitige Eintauchen von Früchten in heißes Wasser kann helfen, Krankheitserreger zu bekämpfen und die Reifung zu verzögern.

7. Chemische Behandlungen: Einige Früchte können mit für die Lebensmittelsicherheit zugelassenen Chemikalien behandelt werden, um das Wachstum von Mikroorganismen zu hemmen.

8. Sachgemäße Handhabung und Lagerung: Die Vermeidung physischer Schäden, die Aufrechterhaltung der richtigen Temperatur und Luftfeuchtigkeit während des Transports und der Lagerung sowie die Minimierung der Exposition gegenüber Ethylengas (einem Pflanzenhormon, das die Reifung beschleunigt) können dazu beitragen, Fäulnis zu verhindern.

9. Ethylen-Absorber: Im Lagerbereich können Ethylenabsorber wie Kaliumpermanganat oder Aktivkohle platziert werden, um Ethylengas zu entfernen und die Reifung zu verlangsamen.

10. Sorgfältige Auswahl: Die Wahl von Früchten, die zum Zeitpunkt des Kaufs fest, makellos und frei von Anzeichen von Verderb sind, kann dazu beitragen, vorzeitigem Verfall vorzubeugen.