Warum schmecken rote und grüne Chilis scharf?

Capsaicinoide sind eine Gruppe von Verbindungen, die in Chilischoten vorkommen und für ihren würzigen Geschmack verantwortlich sind. Die Menge an Capsaicinoiden in einer Chilischote bestimmt, wie scharf sie ist. Rote und grüne Chilischoten enthalten beide Capsaicinoide, aber rote Chilischoten enthalten typischerweise mehr davon als grüne Chilischoten. Aus diesem Grund sind rote Chilischoten im Allgemeinen schärfer als grüne Chilischoten.

Neben Capsaicinoiden enthalten Chilischoten auch andere Verbindungen, die zu ihrem würzigen Geschmack beitragen können, wie zum Beispiel Piperin und Zingeron. Diese Verbindungen können die Schärfe von Capsaicinoiden verstärken und Chilischoten dadurch noch schärfer machen.

Die Schärfe von Chilischoten wird anhand der Scoville-Skala gemessen. Die Scoville-Skala misst die Menge an Capsaicinoiden in einer Chilischote, wobei höhere Zahlen auf eine höhere Schärfe hinweisen. Einige der schärfsten Chilischoten der Welt, wie die Carolina Reaper und die Trinidad Moruga Scorpion, können Scoville-Bewertungen von über 2 Millionen haben.

Die Schärfe von Chilischoten kann verschiedene Auswirkungen auf den Körper haben, darunter:

* Stimulierung der Freisetzung von Endorphinen: Endorphine sind Hormone mit schmerzlindernder und stimmungsaufhellender Wirkung. Aus diesem Grund kann der Verzehr von scharfem Essen manchmal ein Gefühl der Euphorie hervorrufen.

* Beseitigung einer verstopften Nase: Capsaicinoide können helfen, eine verstopfte Nase zu beseitigen, indem sie die Schleimproduktion anregen. Deshalb kann scharfes Essen für Menschen mit Allergien oder Erkältungen hilfreich sein.

* Blutdruck senken: Capsaicinoide können helfen, den Blutdruck zu senken, indem sie die Blutgefäße entspannen. Deshalb kann scharfes Essen für Menschen mit hohem Blutdruck hilfreich sein.

* Verbesserung der Verdauung: Capsaicinoide können die Verdauung verbessern, indem sie die Produktion von Magensäure anregen. Deshalb kann scharfes Essen bei Menschen mit Verdauungsproblemen hilfreich sein.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass scharfes Essen auch einige negative Auswirkungen auf den Körper haben kann, wie zum Beispiel:

* Magenreizend: Capsaicinoide können die Magenschleimhaut reizen und Schmerzen und Beschwerden verursachen. Deshalb sollten Menschen mit empfindlichem Magen auf scharfes Essen verzichten.

* Verursacht Sodbrennen: Capsaicinoide können auch Sodbrennen verursachen, indem sie den Schließmuskel der Speiseröhre entspannen, wodurch Magensäure in die Speiseröhre zurückfließen kann. Deshalb sollten Menschen mit Sodbrennen auf scharfes Essen verzichten.

* Migräne auslösen: Capsaicinoide können bei manchen Menschen Migräne auslösen. Dies liegt daran, dass Capsaicinoide die Freisetzung von Histamin verursachen können, einer Verbindung, die zu Kopfschmerzen und Migräne führen kann.

Wenn Sie durch den Verzehr scharfer Speisen negative Auswirkungen verspüren, vermeiden Sie am besten den Verzehr. Wenn Sie jedoch scharfes Essen mögen und es problemlos vertragen, kann es eine gesunde und köstliche Ergänzung Ihrer Ernährung sein.