Wie werden hausgemachte würzige Sardinen in Öl hergestellt?

Die Herstellung hausgemachter würziger Sardinen in Öl erfordert mehrere Schritte zum Reinigen, Kochen und Würzen der Sardinen, bevor sie in Öl konserviert werden. Hier ist ein allgemeiner Überblick über den Prozess:

Zutaten:

- Frische Sardinen

- Olivenöl

- Knoblauch

- Rote Chilischoten oder 辣椒油

- Salz

- Gewürze wie Paprika, Kreuzkümmel, Lorbeerblätter oder Nelken (optional)

Anleitung:

1. Sardinen reinigen:

- Spülen Sie die frischen Sardinen gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen.

- Entfernen Sie die Köpfe und Eingeweide der Sardinen, indem Sie an der Unterseite jedes Fisches einen kleinen Einschnitt machen und das Innere vorsichtig herausziehen.

- Alternativ finden Sie auf einigen Fischmärkten bereits gereinigte und ausgenommene Sardinen.

2. Zubereitung der Marinade:

- Mischen Sie Olivenöl, Knoblauch (in Scheiben geschnitten oder gehackt), rote Chilischoten oder 辣椒油 (gehackt), Salz und alle weiteren Gewürze, die Sie bevorzugen.

- Stellen Sie genügend Marinade her, um die Sardinen zu bedecken.

3. Marinieren der Sardinen:

- Legen Sie die gereinigten Sardinen in eine tiefe Schüssel oder einen Behälter.

- Gießen Sie die Marinade über die Sardinen und achten Sie darauf, dass sie vollständig bedeckt sind.

- Lassen Sie die Sardinen mindestens 30 Minuten bis mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren, für ein intensiveres Aroma sogar über Nacht.

4. Kochen der Sardinen:

- Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

- Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die marinierten Sardinen vorsichtig in die Pfanne.

- Die Sardinen auf jeder Seite mehrere Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und gar sind.

- Die Garzeit kann je nach Dicke der Sardinen variieren.

5. Konservieren in Öl:

- Sterilisieren Sie ein oder mehrere Gläser aus Glas oder Keramik, indem Sie sie mehrere Minuten lang in heißem Wasser kochen.

- Lassen Sie die Gläser nach der Sterilisation vollständig abkühlen.

- Nehmen Sie die Sardinen aus der Pfanne und geben Sie sie in die sterilisierten Gläser.

- Geben Sie weiteres Olivenöl in die Gläser und achten Sie darauf, dass die Sardinen vollständig eingetaucht sind.

6. Versiegeln und Aufbewahren:

- Verschließen Sie die Gläser mit luftdichten Deckeln.

-Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort wie einer Speisekammer oder einem Schrank auf.

-Lassen Sie die würzigen Sardinen vor dem Verzehr mindestens eine Woche in Öl reifen, damit sich die Aromen weiter entfalten können.

Denken Sie daran, die Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit zu befolgen, wenn Sie hausgemachte Konserven zubereiten und lagern. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass die Gläser ordnungsgemäß sterilisiert sind und dass Sie während des Prozesses auf gute Hygiene achten, um Kontaminationen zu vermeiden.