Welche Kräuter und Gewürze werden in Japan verwendet?

- Shiso (Perilla frutescens):Ein vielseitiges Kraut mit einem einzigartigen, leicht minzigen und anisartigen Geschmack. Es wird oft in Salaten, Suppen und als Beilage verwendet.

- Mitsuba (Cryptotaenia japonica):Ein zartes Kraut mit einem milden, leicht pfeffrigen Geschmack. Es wird häufig in Suppen, Salaten und Nudelgerichten verwendet.

- Myoga (Zingiber mioga):Eine Ingwersorte mit einem milden, leicht süßlichen und erfrischenden Geschmack. Es wird häufig in Salaten, Suppen und als Beilage verwendet.

- Negi (Allium fistulosum):Japanische Bundzwiebeln mit mildem, leicht scharfem Geschmack. Sie werden in der japanischen Küche sowohl roh als auch gekocht häufig verwendet.

- Shungiku (Chrysanthemum coronarium):Auch als Kronen-Gänseblümchen oder Girlanden-Chrysantheme bekannt, hat es einen leicht bitteren und scharfen Geschmack. Es wird häufig in Salaten und Suppen verwendet.

- Udo (Aralia cordata):Eine mehrjährige Pflanze mit einem milden, leicht süßlichen und erdigen Geschmack. Die jungen Triebe und Stängel werden in verschiedenen Gerichten wie Suppen, Eintöpfen und Tempura verwendet.

Gewürze:

- Shichimi Togarashi:Eine beliebte japanische Gewürzmischung, die typischerweise aus gemahlenen Chilischoten, japanischem Pfeffer, Sesam, Nori-Algen und anderen Gewürzen besteht. Es wird oft als Gewürz für Nudeln, Reis und andere Gerichte verwendet.

- Sansho (Zanthoxylum piperitum):Japanische Pfefferkörner mit einem einzigartigen zitrischen und leicht betäubenden Geschmack. Sie werden häufig in Nudelgerichten, Suppen und als Gewürz für Grillgerichte verwendet.

- Kinome (Zanthoxylum schinifolium):Die Blätter und jungen Triebe des japanischen Pfefferbaums. Sie haben einen scharfen, leicht zitronigen Geschmack und werden häufig als Gewürz oder Beilage für verschiedene Gerichte verwendet.

- Karashi (Brassica juncea):Japanischer Senf. Normalerweise wird es mit Wasser gemischt, um ein würziges Gewürz herzustellen.

- Wasabi (Eutrema japonicum):Ein grüner japanischer Meerrettich mit scharfem, würzigem Geschmack. Es wird häufig als Gewürz für Sushi und Sashimi verwendet.