Kann man Kuchenblumen durch Allzweckblumen ersetzen?

Kuchenmehl ist ein fein gemahlenes Weizenmehl mit einem geringen Proteingehalt, typischerweise zwischen 8 und 10 %. Allzweckmehl hingegen hat einen höheren Proteingehalt, der normalerweise zwischen 10 und 12 % liegt. Dieser Unterschied im Proteingehalt beeinflusst die Textur von Backwaren.

Kuchenmehl ergibt Backwaren mit einer weichen, zarten Krume, während Allzweckmehl Backwaren mit einer zäheren Konsistenz ergibt. Als Ersatz für Kuchenmehl kann Allzweckmehl die Textur und Konsistenz des Endprodukts verändern, was zu einer dichteren, weniger zarten Krume führt.

Wenn Sie kein Kuchenmehl zur Hand haben, können Sie einen geeigneten Ersatz herstellen, indem Sie Allzweckmehl mit Maisstärke kombinieren. Um eine Tasse Kuchenmehlersatz herzustellen, kombinieren Sie 1 Esslöffel Maisstärke mit 1 Tasse minus 2 Esslöffel Allzweckmehl. Die Mischung sieben, um eine gleichmäßige Verteilung der Maisstärke zu gewährleisten.

Denken Sie daran, dass dieser Ersatz kein exakter Ersatz für Kuchenmehl ist und das Endprodukt möglicherweise eine etwas andere Textur aufweist als die alleinige Verwendung von Kuchenmehl.