Kann man Granulat in einem Rührkuchen durch Puderzucker ersetzen?

Es wird nicht empfohlen, Kristallzucker in einem Rührkuchenrezept durch Puderzucker zu ersetzen. Hier ist der Grund:

Textur: Kristallzucker sorgt für Struktur und trägt zur Krume eines Rührkuchens bei. Es trägt dazu bei, den Teig zu belüften und verleiht dem Kuchen die gewünschte Gärung. Puderzucker hingegen enthält Maisstärke, die den Kuchen dichter und weniger fluffig machen kann.

Süße: Puderzucker ist aufgrund seiner feineren Textur und der Zugabe von Maisstärke süßer als Kristallzucker. Der Ersatz durch Puderzucker führt zu einem süßeren Pfundkuchen als durch die Verwendung von Kristallzucker.

Feuchtigkeit: Puderzucker enthält mehr Feuchtigkeit als Kristallzucker. Diese zusätzliche Feuchtigkeit kann die Gesamtkonsistenz des Teigs und des Kuchens verändern und ihn möglicherweise matschiger oder weniger zusammenhängend machen.

Kruste: Kristallzucker trägt beim Backen zur Krustenbildung auf der Oberfläche des Rührkuchens bei. Puderzucker bildet nicht so effektiv eine Kruste, was zu einem weniger wünschenswerten Aussehen führt.

Um optimale Ergebnisse zu erzielen, wird empfohlen, in Ihrem Rührkuchenrezept Kristallzucker zu verwenden und diesen nicht durch Puderzucker zu ersetzen.