Wie macht man den perfekten deutschen Schokoladenkuchen?

Zutaten:

- 1 3/4 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl

- 3/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver

- 2 Teelöffel Backpulver

- 1 1/2 Teelöffel Backpulver

- 1 1/2 Teelöffel Salz

- 1 Tasse (2 Stangen) ungesalzene Butter, weich

- 1 3/4 Tassen Kristallzucker

- 5 große Eigelb

- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

- 1 Tasse hellbrauner Zucker

- 1/2 Tasse Kondensmilch

- 2 große Eiweiße

- 1/2 Tasse Kokosraspeln

- 1 Tasse gehackte Pekannüsse

Anleitung:

1. Ofen auf 350° vorheizen. Bereiten Sie zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen mit Antihaft-Kochspray vor; Mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl ausklopfen.

2. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz verrühren. Beiseite stellen.

3. Mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit die weiche Butter und den Kristallzucker 2-3 Minuten lang schlagen, bis sie hell und locker sind. Geben Sie die Eigelbe einzeln hinzu und rühren Sie dann die Vanille unter.

4. Reduzieren Sie die Rührgeschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie nach und nach die trockenen Zutaten hinzu, abwechselnd mit der Buttermilch, beginnend und abschließend mit den trockenen Zutaten; schlagen, bis alles gut vermischt ist. Den Teig auf die vorbereiteten Formen verteilen. Backen, bis ein in der Mitte gesteckter Spieß mit nur wenigen feuchten Krümeln herauskommt, etwa 25 Minuten.

5. Während die Kuchen abkühlen, bereiten Sie die Füllung vor: Braunen Zucker, Kondensmilch, Eiweiß, Kokosnuss und Pekannüsse in einem mittelgroßen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen; Unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und 15 Minuten ruhen lassen, damit es leicht eindickt.

6. Um den Kuchen zusammenzustellen, legen Sie eine der Schichten auf eine Servierplatte. Die Hälfte der Füllung auf dem unteren Boden verteilen und dann den restlichen Kuchenboden darauflegen. Die restliche Füllung darauf verteilen. Mit gehobelter oder gehackter Schokolade dekorieren. Vor dem Servieren mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Tipps:

- Für einen reichhaltigeren Kuchen verwenden Sie deutsche Schokolade anstelle von ungesüßtem Kakaopulver.

- Wenn Sie keine Kondensmilch zur Hand haben, können Sie Ihre eigene herstellen, indem Sie zu gleichen Teilen Vollmilch und Sahne vermischen.

- Um sicherzustellen, dass die Füllung nicht zu dick wird, kochen Sie sie nicht länger als 1 Minute.

- Wenn Sie den Kuchen mit Kokosnuss dekorieren möchten, rösten Sie ihn unbedingt zuerst, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

- Deutscher Schokoladenkuchen schmeckt am besten, wenn er gekühlt serviert wird. Geben Sie ihm daher vor dem Servieren ausreichend Zeit zum Festwerden.