Wie macht man Kartoffelsüßigkeiten?

- 1 Pfund rotbraune Kartoffeln, geschält und gewürfelt

- 1 Tasse Zucker

- 1/2 Tasse heller Maissirup

- 1/4 Tasse Wasser

- 1 Teelöffel Vanilleextrakt

- 1/4 Teelöffel Salz

- 1/4 Tasse gehackte Nüsse (optional)

Anleitung:

1. In einem großen Topf Kartoffeln, Zucker, Maissirup, Wasser, Vanilleextrakt und Salz vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

2. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es 1 Stunde lang köcheln, bis die Kartoffeln sehr zart sind und der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.

3. Zerstampfen Sie die Kartoffeln mit der Rückseite eines Löffels oder Kartoffelstampfers, bis sie glatt sind. Falls gewünscht, die Nüsse hinzufügen.

4. Gießen Sie die Kartoffelbonbons auf eine leicht geölte 9 x 13 Zoll große Auflaufform. Glätten Sie die Oberseite mit einem Spatel.

5. Vollständig abkühlen lassen und dann in Quadrate schneiden.

Tipps:

- Damit die Kartoffeln gleichmäßig gegart werden, schneiden Sie sie in kleine Würfel.

- Wenn Sie möchten, dass die Süßigkeiten glatter werden, können Sie sie durch ein feinmaschiges Sieb passieren, bevor Sie sie in die Auflaufform gießen.

- Kartoffelbonbons können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden.