Warum sollte der gefrorene Apfelkirschensaft bei der Herstellung von Gelee nicht fest werden?

Gefrorener Apfelkirschensaft geliert nicht, da die niedrige Gefriertemperatur das Pektin aus Apfelkirschen denaturiert, das für die Gelierung verantwortlich ist. Um dieses Problem zu lösen, fügen Sie dem Saft entsprechend der Verpackung handelsübliches Pektin hinzu. Möglicherweise benötigen Sie zusätzlichen Zucker, da handelsübliches Pektin diesen erfordert