Kann man statt Candy Melts auch Schokolade verwenden?

Obwohl sowohl Schokolade als auch Bonbonschmelzen in Süßwaren verwendet werden, haben sie unterschiedliche Zusammensetzungen und Eigenschaften und können daher nicht in allen Fällen austauschbar verwendet werden. Hier sind die wichtigsten Unterschiede und wann es angebracht ist, Schokolade anstelle von Bonbonschmelzen zu verwenden:

Zusammensetzung :

- Schokolade :Schokolade enthält Kakaofeststoffe (aus Kakaobohnen), Zucker, Kakaobutter und manchmal zusätzliche Zutaten wie Milch oder Nüsse. Die Art und das Verhältnis dieser Komponenten bestimmen den Geschmack und die Textur der Schokolade.

- Candy Melts :Candy Melts bestehen hauptsächlich aus Zucker, Maissirup, gehärtetem Pflanzenöl und künstlichen Aromen. Sie enthalten keine Kakaobestandteile und haben im Vergleich zu Schokolade einen süßeren, weniger komplexen Geschmack.

Schmelzen :

- Schokolade :Schokolade muss temperiert werden, ein heikler Prozess des kontrollierten Erhitzens und Abkühlens, um die Kakaobutter zu stabilisieren und beim Schmelzen eine glatte, glänzende Textur zu gewährleisten. Das Tempern kann eine Herausforderung sein und erfordert eine sorgfältige Beachtung der Temperatur und Technik, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

- Candy Melts :Candy Melts lassen sich leicht schmelzen und müssen nicht temperiert werden. Sie können in der Mikrowelle oder auf dem Herd geschmolzen werden, was sie zum Schmelzen praktischer und weniger technikanfällig macht.

Verwendungen :

- Schokolade :Schokolade eignet sich für eine Vielzahl von Anwendungen, von der Herstellung von Ganache-Füllungen und Schokoladendekorationen bis hin zu Dip-Leckereien wie Erdbeeren oder Trüffeln mit Schokoladenüberzug. Es dient auch als Hauptbestandteil von Desserts wie Kuchen, Brownies und Mousse.

- Candy Melts :Candy Melts werden aufgrund ihres einfachen Schmelzens hauptsächlich zum Überziehen oder Beträufeln verwendet. Sie eignen sich ideal zum Dekorieren von Backwaren, zur Herstellung von Bonbonrinde und zum Formen einfacher Formen wie Charakter-Pops oder Cupcake-Topper.

Geschmack :

- Schokolade :Schokolade bietet einen reichen, komplexen Geschmack mit Noten von Kakao, Bitterkeit und Süße und ist in verschiedenen Sorten von dunkel über milchig bis weiß erhältlich.

- Candy Melts :Candy Melts haben einen süßen, zuckerhaltigen Geschmack mit künstlichen Untertönen und es fehlt ihnen die Geschmackstiefe von Schokolade.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass sowohl Schokoladen- als auch Bonbonschmelzen in Süßwaren verwendet werden können, sie jedoch unterschiedliche Eigenschaften und Anwendungen haben. Im Allgemeinen wird Schokolade bevorzugt, wenn Geschmacks- und Texturkomplexität gewünscht wird, während Bonbonschmelzen praktischer und einfacher für Beschichtungs- und Dekorationszwecke zu verwenden sind.