Warum stößt Lebensmittelfarbe die Seife in der Milch ab?

Der von Ihnen beschriebene Effekt ist das Ergebnis der Oberflächenspannung. Oberflächenspannung ist die Kraft, die dazu führt, dass sich die Oberfläche einer Flüssigkeit zusammenzieht und einen dünnen Film bildet. Bei Milch wird die Oberflächenspannung durch die Proteine ​​und Fette in der Milch verursacht. Wenn Sie der Milch Lebensmittelfarbe hinzufügen, werden die Lebensmittelfarbstoffmoleküle von den Wassermolekülen in der Milch angezogen, aber von den Proteinen und Fetten abgestoßen. Dadurch bilden die Lebensmittelfarbstoffmoleküle eine dünne Schicht auf der Milchoberfläche. Die Oberflächenspannung der Milch führt dann dazu, dass sich diese Schicht aus Lebensmittelfarbe zusammenzieht und Tröpfchen bildet, die sich von der Seife abstoßen.