Wie macht man traditionelle Reissüßigkeiten?

Die Herstellung traditioneller Reisbonbons erfordert sorgfältige Vorbereitungs- und Kochtechniken. Hier ist ein allgemeines Rezept für die Zubereitung köstlicher Reisbonbons:

Zutaten:

* 2 Tassen Klebreismehl

* 1 1/2 Tassen weißer Zucker

* 1 Tasse brauner Zucker

* 1/2 Tasse Kokosmilch

* 1/4 Tasse Wasser

* Eine Prise Salz

* Öl (zum Einfetten der Form)

Anleitung:

1. Zubereitung des Reismehls:

- Mischen Sie in einer großen Schüssel das Klebreismehl mit 1 Tasse Wasser. Bei Bedarf nach und nach mehr Wasser hinzufügen, bis das Mehl einen glatten und leicht klebrigen Teig bildet.

- Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

2. Zuckersirup kochen:

- In einem Topf Weißzucker, braunen Zucker, Kokosmilch und Wasser vermischen. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

- Kochen und rühren Sie weiter, bis sich der Zucker aufgelöst und der Sirup eingedickt ist (ca. 3-5 Minuten). Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

3. Mischen der Zutaten:

- Den leicht abgekühlten Zuckersirup zum Klebreismehlteig hinzufügen. Gut vermischen, bis der Teig den Sirup aufnimmt und eine zusammenhängende Masse bildet.

- Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und mischen Sie es erneut, um es gleichmäßig zu verteilen.

4. Reisbonbons dämpfen:

- Bereiten Sie einen Dampfgarer vor, indem Sie einen Topf mit ein paar Zentimetern Wasser füllen und zum Kochen bringen. Eine hitzebeständige Form (traditionell werden Bananenblätter verwendet) mit etwas Öl einfetten.

- Geben Sie den Reisbonbonteig in die gefettete Form und dämpfen Sie ihn etwa 45 Minuten bis 1 Stunde lang über kochendem Wasser, oder bis der Teig durchscheinend und fest wird.

5. Kühlen und Formen:

- Nach dem Dämpfen die Form aus dem Dampfgarer nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Wenn Sie Bananenblätter verwenden, packen Sie die Reisbonbons vorsichtig aus.

- Übertragen Sie die warmen Reisbonbons auf eine saubere und leicht geölte Oberfläche. Schneiden Sie es in die gewünschten Formen, solange es noch biegsam ist, z. B. Rechtecke, Quadrate oder Rauten.

6. Trocknen und Lagern:

- Legen Sie die geschnittenen Reisbonbonstücke auf einen Wäscheständer oder ein Tablett und achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren.

- Lassen Sie die Reisbonbons an einem warmen Ort trocknen, bis sie hart und zäh werden (normalerweise ein oder zwei Tage).

- Bewahren Sie die getrockneten Reisbonbons in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.

Genießen Sie Ihre hausgemachten traditionellen Reisbonbons als süßen Snack oder teilen Sie sie mit Ihren Lieben!