Was verleiht Süßigkeiten diesen Geschmack?

Zucker: Zucker ist der Hauptbestandteil von Süßigkeiten und sorgt für deren Süße. Verschiedene Zuckerarten wie Saccharose, Fructose und Glucose werden in verschiedenen Süßigkeiten verwendet, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen zu erzeugen.

Aromen: Den Süßigkeiten werden Aromastoffe zugesetzt, um ihnen ihren charakteristischen Geschmack zu verleihen. Diese Aromen können natürlich oder künstlich sein und Fruchtextrakte, Gewürze, Kräuter, ätherische Öle und mehr enthalten.

Säuren: Säuren werden in Süßigkeiten verwendet, um die Süße auszugleichen und einen säuerlichen oder sauren Geschmack zu verleihen. Zitronensäure, Apfelsäure und Weinsäure sind häufig verwendete Säuren in Süßigkeiten.

Salze: Salze werden in Süßigkeiten verwendet, um den Geschmack und die Textur zu verbessern. Natriumchlorid (Speisesalz) ist das am häufigsten in Süßigkeiten verwendete Salz, es können jedoch auch andere Salze wie Kaliumchlorid, Calciumchlorid und Magnesiumchlorid verwendet werden.

Fette: Fette werden in Süßigkeiten verwendet, um ihnen Fülle, Textur und Mundgefühl zu verleihen. Butter, Sahne, Milch und Pflanzenöle sind häufig in Süßigkeiten verwendete Fette.

Farben: Den Bonbons werden Farben zugesetzt, um sie optisch ansprechend zu gestalten. Um die gewünschten Farben zu erzeugen, werden sowohl natürliche als auch künstliche Lebensmittelfarben verwendet.

Weitere Inhaltsstoffe: Andere Zutaten wie Nüsse, Samen, Trockenfrüchte und Schokolade können den Süßigkeiten zugesetzt werden, um ihren Geschmack, ihre Textur und ihren Nährwert zu verbessern.