Kann ich Buttermilch und weißen Essig durch Joghurt ersetzen?

Joghurt kann in vielen Rezepten anstelle von Buttermilch verwendet werden. Buttermilch wird beim Backen häufig verwendet, um dem Gericht Feuchtigkeit, Fülle und Würze zu verleihen. Joghurt kann ähnliche Eigenschaften bieten und enthält auch Probiotika, die sich positiv auf die Darmgesundheit auswirken. Um Buttermilch durch Joghurt zu ersetzen, verwenden Sie einfach die gleiche Menge ungesüßten Naturjoghurt. Wenn das Rezept vorsieht, dass Buttermilch mit Backpulver vermischt wird, müssen Sie dem Rezept auch Backpulver hinzufügen. Dies liegt daran, dass Joghurt nicht sauer genug ist, um allein mit Backpulver zu reagieren. Für jede Tasse Joghurt 1 Teelöffel Backpulver hinzufügen.

Weißer Essig wird manchmal beim Backen als saure Zutat verwendet. Es kann verwendet werden, um Backpulver zu aktivieren, oder es kann verwendet werden, um Backwaren einen würzigen Geschmack zu verleihen. Joghurt kann auch verwendet werden, um beim Backen für Säure zu sorgen, aber er erzeugt nicht den gleichen Geschmack wie Essig. Wenn Sie in einem Rezept Joghurt als Ersatz für weißen Essig verwenden, können Sie dem Rezept eine kleine Menge Zitronensaft oder Apfelessig hinzufügen, um für die gewünschte Würze zu sorgen.