Warum muss man die Kekse 2 Stunden lang kühlen?

Es ist nicht notwendig, den Keksteig zwei Stunden lang zu kühlen. Das Kühlen des Teigs für 30 Minuten bis 1 Stunde führt zu guten Ergebnissen.

Durch das Abkühlen wird der Teig fester und lässt sich leichter handhaben und ausrollen, ohne an den Händen oder der Arbeitsfläche zu kleben. Darüber hinaus trägt das Abkühlen des Teigs dazu bei, die Ausbreitung der Kekse im Ofen zu kontrollieren, was zu dickeren und zäheren Keksen führt.