Was würde passieren, wenn Sie Erdnussbutterkekse ohne Backpulver oder Natron backen würden?

Ohne Natron oder Backpulver wären Ihre Erdnussbutterkekse dicht und flach statt leicht und locker. Denn Natron und Backpulver sind chemische Treibmittel, die das Aufgehen von Backwaren fördern. Wenn diese Zutaten einem Teig hinzugefügt werden, reagieren sie mit Säuren und erzeugen Kohlendioxidgas. Dieses Gas erzeugt im Teig Blasen, die sich beim Backen ausdehnen und das Backgut aufgehen lassen.

Ohne Natron oder Backpulver hätten Ihre Erdnussbutterkekse diese Blasen nicht und wären daher flacher und dichter. Sie wären wahrscheinlich auch bröckeliger, da der Mangel an aufsteigenden Stoffen sie fragiler machen würde.

Wenn Sie kein Natron oder Backpulver zur Hand haben, können Sie Ihre Kekse auch mit einem anderen Treibmittel aufgehen lassen, zum Beispiel mit Weinstein oder Hefe. Die besten Ergebnisse werden jedoch durch die Verwendung von Natron oder Backpulver erzielt.