Was macht einen Keks so gut?

* Das richtige Gleichgewicht der Zutaten. Dazu gehört das richtige Verhältnis von Mehl, Zucker, Butter, Eiern und Treibmitteln.

* Butter und Zucker cremig rühren, bis die Masse leicht und luftig ist. Dadurch gelangt Luft in die Mischung, wodurch die Kekse aufgehen und leicht und zart werden.

* Verwendung der richtigen Mehlsorte. Allzweckmehl ist das am häufigsten für Kekse verwendete Mehl, Sie können aber auch Brotmehl oder Kuchenmehl verwenden. Brotmehl ergibt einen zäheren Keks, während Kuchenmehl einen leichteren, zarteren Keks ergibt.

* Den Teig vor dem Backen abkühlen lassen. Dadurch behalten die Kekse ihre Form und verhindern, dass sie sich zu sehr ausbreiten.

* Backen der Kekse bei der richtigen Temperatur. Die ideale Temperatur zum Backen von Keksen liegt zwischen 350 und 375 Grad Fahrenheit.

* Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen, wenn sie gerade fertig sind. Wenn Sie die Kekse zu lange kochen, werden sie trocken und krümelig.