Wie kocht man mit Marmelade gefüllte Gläser wieder auf?

Das erneute Aufkochen von mit Marmelade gefüllten Gläsern, auch „Wiederaufbereitung“ genannt, ist ein wichtiger Schritt im Konservenprozess, um eine ordnungsgemäße Konservierung und Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten. Hier sind die Schritte zum Aufkochen von mit Marmelade gefüllten Gläsern:

1. Bereiten Sie die Gläser vor :

- Stellen Sie sicher, dass die von Ihnen verwendeten Gläser sauber und steril sind.

2. Erhitzen Sie das Wasser :

- Füllen Sie einen großen Topf oder Einmachglas mit so viel Wasser, dass die Gläser etwa 2,5 bis 5 cm bedeckt sind.

- Bringen Sie das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.

3. Stellen Sie die Gläser in das kochende Wasser :

- Stellen Sie die verschlossenen Gläser mit Marmelade vorsichtig mit einem Glasheber oder einer Zange in das kochende Wasser.

- Stellen Sie sicher, dass sich die Gläser nicht berühren.

4. Beginnen Sie mit der Zeitmessung :

- Nachdem Sie alle Gläser in das kochende Wasser gestellt haben, beginnen Sie mit der Zeitmessung.

- Die Verarbeitungszeit für Marmelade variiert je nach Rezept, Höhenlage und Glasgröße. Beachten Sie die im Rezept angegebene Verarbeitungszeit.

5. Halten Sie die Siedetemperatur ein :

- Halten Sie das Wasser während der gesamten Verarbeitungszeit konstant kochend.

- Passen Sie die Hitze bei Bedarf an, um die Siedetemperatur aufrechtzuerhalten.

6. Entfernen Sie die Gläser :

- Nach Ablauf der empfohlenen Verarbeitungszeit die Gläser mit einem Glasheber oder einer Zange vorsichtig aus dem kochenden Wasser nehmen.

7. Kühlen Sie die Gläser ab :

- Stellen Sie die Gläser zum Abkühlen mindestens 12–24 Stunden auf einen Rost oder ein gefaltetes Küchentuch.

- Beim Abkühlen bilden sich die Versiegelungen, wodurch ein luftdichtes Vakuum entsteht.

8. Suchen Sie nach Dichtungen :

- Überprüfen Sie nach dem Abkühlen, ob die Gläser richtig verschlossen sind. Drücken Sie auf die Mitte des Deckels, um sicherzustellen, dass er sich beim Drücken nicht verbiegt oder hochspringt.

- Bei ordnungsgemäß verschlossenen Gläsern ist ein „Knall“-Geräusch zu hören, wenn Sie auf die Mitte des Deckels drücken.

9. Bewahren Sie die Marmelade auf :

- Bewahren Sie die verschlossenen Marmeladengläser an einem kühlen, trockenen Ort auf, z. B. in einer Speisekammer oder einem Schrank, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung.

Denken Sie daran, dass das Aufkochen der Gläser ein entscheidender Schritt ist, um die Sicherheit und Qualität Ihrer selbstgemachten Marmelade zu gewährleisten. Befolgen Sie immer die empfohlene Verarbeitungszeit und die Richtlinien seriöser Quellen, um eine ordnungsgemäße Konservierung zu gewährleisten.