Kann man granulierte Kekse durch Puderzucker ersetzen?

Obwohl Puderzucker (auch Puderzucker genannt) technisch gesehen Kristallzucker in Keksen ersetzen kann, sind die Ergebnisse möglicherweise nicht ideal. Hier ist der Grund:

Zusammensetzung:Puderzucker wird aus fein gemahlenem Kristallzucker hergestellt und mit einer kleinen Menge Maisstärke vermischt, um ein Zusammenbacken zu verhindern. Dieser Unterschied in der Textur kann sich auf die Konsistenz des Keksteigs und die endgültige Backtextur auswirken.

Löslichkeit:Puderzucker löst sich aufgrund seiner feineren Textur schneller auf als Kristallzucker. Dies kann dazu führen, dass der Keksteig flüssiger und schwieriger zu handhaben ist. Außerdem breiten sich die Kekse beim Backen möglicherweise stärker aus, was zu dünneren und knusprigeren Keksen führt.

Struktur:Kristallzucker verleiht Keksen Struktur und Textur, indem er beim Aufrahmen mit Butter Lufteinschlüsse erzeugt. Puderzucker bietet aufgrund seiner feineren Textur und mangelnden Körnigkeit möglicherweise nicht die gleiche Struktur, was zu dichteren und weniger zähen Keksen führt.

Geschmack:Puderzucker hat im Vergleich zu Kristallzucker aufgrund seiner kleineren Partikelgröße einen etwas süßeren Geschmack. Dieser Unterschied in der Süße kann die Gesamtgeschmacksbalance der Kekse verändern.

Insgesamt können Sie in Keksen zwar Kristallzucker durch Puderzucker ersetzen, dies wird jedoch nicht empfohlen, da die Ergebnisse möglicherweise nicht den gewünschten Ergebnissen entsprechen. Wenn Sie sich für diesen Ersatz entscheiden, müssen Sie das Rezept möglicherweise leicht anpassen, z. B. die Flüssigkeitsmenge reduzieren oder den Teig vor dem Backen abkühlen lassen, um die bestmöglichen Ergebnisse zu erzielen.