Können Sie Ihren Kuchen direkt nach dem Auftragen von Marzipan mit Eis bestreichen?

Es ist nicht ratsam, Royal Icing direkt auf Marzipan aufzutragen. Marzipan ist eine Mischung aus Zucker, Mandeln, Glukosesirup und Eiweiß und neigt dazu, Feuchtigkeit aufzunehmen. Wenn Sie Royal Icing direkt auf Marzipan auftragen, wird die Glasur weicher und flüssig.

Um dies zu verhindern, empfiehlt es sich, das Marzipan vor dem Auftragen des Royal Icing mit einer dünnen Schicht geschmolzener weißer Schokolade oder Aprikosenmarmelade zu versiegeln. Dadurch entsteht eine Barriere zwischen dem Marzipan und der Glasur, die verhindert, dass die Glasur flüssig wird.

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Decken Sie den Kuchen mit Marzipan ab:

- Rollen Sie das Marzipan auf eine Dicke von ca. 2-3 mm (1/8 Zoll) aus und bedecken Sie den Kuchen.

- Das Marzipan über den Kuchen streichen und darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen.

- Überschüssiges Marzipan rund um den Kuchenboden abschneiden.

2. Tragen Sie eine Schicht geschmolzene weiße Schokolade oder Aprikosenmarmelade auf:

- Die weiße Schokolade in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht.

- Streichen Sie eine dünne Schicht geschmolzener weißer Schokolade oder Aprikosenmarmelade über das Marzipan, so dass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.

- Lassen Sie die Schokolade oder Marmelade vollständig fest werden.

3. Tragen Sie das königliche Sahnehäubchen auf:

- Sobald die Schokolade oder Marmelade fest geworden ist, können Sie das Royal Icing auftragen.

- Stellen Sie sicher, dass das Royal Icing die richtige Konsistenz hat – es sollte dick genug zum Spritzen sein, aber nicht zu steif.

- Spritzen Sie das Royal Icing auf die Torte und kreieren Sie so das Design Ihrer Wahl.

- Lassen Sie das Royal Icing vollständig trocknen, bevor Sie den Kuchen servieren.