Wie macht man eine Fleisch- und Steakpastete?

- Für den Teig:

- 225 g Mehl

- 115 g kalte, ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten

- 2-3 EL kaltes Wasser

- Für die Füllung:

- 500 g geschmortes Rindfleisch, in Stücke geschnitten

- 2 mittelgroße Karotten, geschält und gehackt

- 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt

- 2 Knoblauchzehen, gehackt

- 100 ml Rotwein

- 250 ml Rinderbrühe

- 1 EL Tomatenpüree

- 1 EL Worcestershire-Sauce

- 1 TL getrockneter Thymian

- 1 TL getrockneter Rosmarin

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- 1 Ei, geschlagen

Anweisungen:

1. Für den Teig Mehl und Butter in einer großen Schüssel vermischen und mit den Fingerspitzen verreiben, bis die Mischung groben Semmelbröseln ähnelt.

2. Geben Sie das Wasser nach und nach hinzu und verrühren Sie, bis die Mischung gerade eine Teigkugel bildet. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu vermischen, da dies den Teig zäh machen kann.

3. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

4. Heizen Sie den Backofen auf 220 °C / 200 °C Umluft / 425 °F / Gas 7 vor.

5. Eine große Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Rindfleisch hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten kochen lassen, bis es von allen Seiten gebräunt ist.

6. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und weitere 5–7 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

7. Den Rotwein angießen und zum Kochen bringen. 2-3 Minuten kochen lassen, bis der Wein auf die Hälfte reduziert ist.

8. Rinderbrühe, Tomatenpüree, Worcestershire-Sauce, Thymian und Rosmarin in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch zart und die Soße eingedickt ist.

9. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus, bis er etwa 3 mm dick ist.

11. Eine 9-Zoll-Kuchenform mit dem Teig auslegen und den überschüssigen Teig abschneiden.

12. Die Füllung in die mit Teig ausgelegte Form füllen.

13. Die Ränder des Teigs mit geschlagenem Ei bestreichen.

14. Rollen Sie den restlichen Teig aus und schneiden Sie einen Teigkreis aus, der auf die Oberseite des Kuchens passt.

15. Bestreichen Sie die Ränder des Teigkreises mit geschlagenem Ei und legen Sie ihn auf die Tortenfüllung.

16. Falten Sie die Ränder des Teigs zusammen, um den Kuchen zu verschließen.

17. Die Oberseite des Kuchens mit geschlagenem Ei bestreichen.

18. Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun ist und die Füllung Blasen wirft.

19. Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.