Was ist Aalkuchen?

Aalkuchen ist ein traditioneller britischer Kuchen aus Aalen. Es ist ein herzhaftes Gericht und wird normalerweise mit einer Füllung aus geschmortem Aal, hartgekochten Eiern, Petersilie und Gewürzen zubereitet, die von einer Teigkruste umgeben sind. Der Kuchen wird normalerweise im Ofen gebacken und heiß mit einer Beilage aus Kartoffelpüree oder Pommes Frites serviert.

Aal Pie ist seit dem 17. Jahrhundert ein beliebtes Gericht in Großbritannien und erfreute sich besonders im East End von London großer Beliebtheit. Es wurde oft von Straßenhändlern verkauft und galt als billige und sättigende Mahlzeit für die Arbeiterklasse.

Heutzutage wird Aalpastete in Großbritannien immer noch genossen, ist aber nicht mehr so ​​verbreitet wie früher. In einigen traditionellen britischen Pubs und Restaurants gibt es immer noch Aalpastete, und manchmal wird sie auch bei besonderen Anlässen wie Aalfesten serviert.

Zutaten:

- 1 1/2 Pfund Aale, gehäutet und ohne Knochen

- 2 Esslöffel Butter

- 1 Zwiebel, gehackt

- 2 Knoblauchzehen, gehackt

- 1/4 Tasse Mehl

- 1 Tasse Milch

- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- 1 Eigelb, geschlagen

- 1 Blatt Blätterteig

Anleitung:

1. Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.

2. In einem großen Topf einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Aale hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen oder bis die Aale weich sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

3. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.

4. Das Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen, oder bis die Mischung goldbraun ist.

5. Nach und nach die Milch einrühren und kochen, bis sie eingedickt ist.

6. Gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

7. Den gekochten Aal unterrühren.

8. Gießen Sie die Mischung in einen 9-Zoll-Tortenteller.

9. Bestreichen Sie die Ränder des Tortenteigs mit dem geschlagenen Eigelb.

10. Legen Sie den Tortenteig auf die Füllung und falten Sie die Ränder zusammen, um sie zu verschließen.

11. Die Oberseite des Tortenteigs mit dem geschlagenen Eigelb bestreichen.

12. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun ist.

13. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.