Bei welcher Temperatur und wie lange soll der Brombeerkuchenboden gebacken werden?

Befolgen Sie dieses Rezept, um einen flockigen, goldbraunen Tortenboden für einen Brombeerkuchen zu backen:

Zutaten:

- 1 Tasse (142 g) Allzweckmehl

- 1/2 Teelöffel Zucker

- 1/2 Teelöffel Salz

- 1/2 Tasse (113 g) ungesalzene Butter, gekühlt und in kleine Stücke geschnitten

- 1/4 Tasse (59 ml) Eiswasser, bei Bedarf auch mehr

Anleitung:

Schritt 1:Den Teig vorbereiten

1. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz verrühren, bis alles gut vermischt ist.

2. Die gekühlten Butterstücke in die Schüssel geben und mit den Fingerspitzen oder einem Ausstecher in die Mehlmischung einarbeiten. Fahren Sie fort, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt und noch erbsengroße Butterstückchen sichtbar sind.

Schritt 2:Wasser hinzufügen und Teig formen

1. Geben Sie jeweils einen Esslöffel Eiswasser in die Schüssel und rühren Sie nach jeder Zugabe mit einer Gabel um. Hören Sie auf, wenn der Teig gerade anfängt, zusammenzukommen und sich zu einer Kugel formen lässt. Vermeiden Sie es, den Teig zu stark zu verarbeiten.

2. Wenn der Teig zu trocken ist und nicht zusammenhält, fügen Sie Teelöffel für Teelöffel noch etwas Eiswasser hinzu.

Schritt 3:Den Teig abkühlen lassen

1. Den Teig zu einer Scheibe flach drücken, in Plastikfolie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern.

2. Während der Teig abkühlt, können Sie Ihre Brombeerfüllung zubereiten.

Schritt 4:Kruste ausrollen und backen

1. Heizen Sie den Ofen auf 220 °C (425 °F) vor.

2. Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 30 cm großen Kreis mit einer Dicke von etwa 3 mm aus.

3. Falten Sie den Teig in zwei Hälften und dann noch einmal in zwei Hälften, sodass ein Dreieck entsteht. Dies erleichtert das Übertragen des Teigs auf den Tortenteller.

4. Falten Sie den Teig auseinander und legen Sie ihn vorsichtig auf einen 23 cm (9 Zoll) großen Tortenteller. Schneiden Sie die Ränder ab und lassen Sie einen Überstand von etwa 2,5 cm übrig.

5. Falten Sie den Überstand unter sich, um eine doppelt dicke Kante zu erhalten. Mit den Fingern oder einer Gabel die Ränder dekorativ einkräuseln.

6. Den Boden mit Backpapier auslegen und mit Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen füllen. Dadurch wird verhindert, dass die Kruste beim Backen schrumpft und Blasen bildet.

7. Backen Sie den Boden im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten lang oder bis die Ränder goldbraun und der Boden fest sind.

8. Entfernen Sie die Kuchengewichte und das Pergamentpapier und backen Sie weitere 5–7 Minuten weiter, bis die Kruste vollständig gebacken ist.

9. Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es mit Ihrer Brombeerfüllung und Topping füllen.