Wie lautet das Rezept für Zitronen-Baiser-Torte aus dem Good Housekeeping Cookbook von 1957, Seite 418?

Hier ist das Rezept für Zitronen-Baiser-Torte aus dem Good Housekeeping Cookbook von 1957, Seite 418:

Zutaten:

Für Kruste:

- 1 ⅓ Tasse gesiebtes Allzweckmehl

- 1 Teelöffel Salz

– ½ Tasse plus 1 Esslöffel Backfett

- 3 Esslöffel kaltes Wasser

Zum Befüllen:

- 1 Tasse Kristallzucker

- 3 Esslöffel Maisstärke

- ¼ Tasse gesiebtes Allzweckmehl

- ¼ Teelöffel Salz

- 3 Eigelb, leicht geschlagen

- ⅔ Tasse Wasser

- ¼ Tasse Butter

- 1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale

- ¼ Tasse Zitronensaft

Für Baiser:

- 3 Eiweiß

- 6 Esslöffel Kristallzucker

Anleitung:

1. Kruste herstellen: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Mehl und Salz verrühren. Schneiden Sie das Backfett ein, bis die Partikel die Größe kleiner Erbsen haben. Wasser über die Mischung streuen und mit einer Gabel leicht verrühren, bis der Teig zusammenhält. Zu einer Kugel formen und in zwei Hälften teilen. Rollen Sie jedes Stück zu einem 9-Zoll-Kreis aus und passen Sie es in einen 9-Zoll-Tortenteller. Kanten nach unten falten und wellen.

2. Füllung erstellen: Mischen Sie in einem Topf ⅔ Tasse Kristallzucker, Maisstärke, Mehl und Salz. Eigelb nach und nach unterrühren. Wasser, Butter, Zitronenschale und Zitronensaft einrühren. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen; 1 Minute kochen lassen oder bis die Mischung unter ständigem Rühren eindickt. Vom Herd nehmen und in die Tortenform gießen.

3. Baiser zubereiten: Eiweiß und ⅛ Teelöffel Salz schaumig schlagen. Den restlichen Kristallzucker nach und nach unterrühren und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Das Baiser auf der Füllung verteilen und darauf achten, dass es gut verschlossen ist. Zurück in den Ofen und 12 Minuten backen, oder bis es goldbraun ist.