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Wie heißt der im Bier vorkommende Mikroorganismus?
Beim Brauen werden hauptsächlich zwei Arten von Hefe verwendet:
* Saccharomyces cerevisiae ist die am häufigsten beim Brauen verwendete Hefeart. Es ist für die Gärung der meisten Biere und Lagerbiere verantwortlich.
* Saccharomyces pastorianus ist eine Hefeart, die bei der Gärung einiger Lagerbiere verwendet wird. Es erzeugt einen reineren Geschmack und ein reineres Aroma als S. cerevisiae.
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