Wie erhalten Sie Kaffee?

Die Gewinnung von Kaffee umfasst mehrere Schritte vom Anbau der Kaffeepflanzen bis zur Ernte, Verarbeitung und Röstung der Kaffeebohnen. Hier ein Überblick über den Ablauf:

1. Kaffeepflanzenanbau :

- Kaffeepflanzen werden in tropischen Regionen auf der ganzen Welt angebaut, vor allem im „Kaffeegürtel“ zwischen dem Wendekreis des Krebses und dem Wendekreis des Steinbocks.

- Für die Kaffeeproduktion werden hauptsächlich zwei Arten angebaut:Coffea arabica (Arabica) und Coffea canephora (Robusta).

2. Ernte :

- Kaffeekirschen, die Früchte der Kaffeepflanze, werden typischerweise von Hand gepflückt, wenn sie ihre volle Reife erreicht haben.

- Einige Regionen verwenden auch mechanische Erntemethoden, die effizienter sein können, aber möglicherweise zu Bohnen von geringerer Qualität führen.

3. Verarbeitung :

- Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen einer Verarbeitung unterzogen, um das Fruchtfleisch und die Kerne (Kaffeebohnen) zu entfernen.

- Es gibt zwei Hauptverarbeitungsmethoden:

- Trockenverarbeitung (natürliche Methode):Die Kirschen werden zum Trocknen in die Sonne gelegt und nach dem Trocknen werden die äußeren Schichten mechanisch entfernt.

- Nassverarbeitung (Waschmethode):Die Kirschen werden mechanisch zerkleinert, um Schale und Fruchtfleisch zu entfernen, und die Bohnen werden anschließend in Wasser fermentiert, um den restlichen Schleim aufzuspalten. Nach der Fermentation werden die Bohnen gewaschen und getrocknet.

4. Sortieren :

- Sobald die Bohnen getrocknet sind, werden sie sortiert, um beschädigte, defekte oder unreife Bohnen zu entfernen. Dadurch wird die Qualität des Endprodukts sichergestellt.

5. Rösten :

- Das Rösten ist ein entscheidender Schritt zur Entwicklung des Geschmacks und Aromas von Kaffeebohnen.

- Die Bohnen werden in einem Röster erhitzt, bis sie den gewünschten Röstgrad erreicht haben, der von heller Röstung (milderer Geschmack) bis zu dunkler Röstung (stärkerer Geschmack) reichen kann.

6. Schleifen :

- Nach dem Rösten werden die Kaffeebohnen je nach Brühmethode auf den gewünschten Mahlgrad gemahlen. Verschiedene Brühmethoden, wie Tropfbrühen, Espresso oder French Press, erfordern unterschiedliche Mahlgrade.

7. Brauen :

- Gemahlener Kaffee wird mit heißem Wasser vermischt, um den Geschmack und das Koffein zu extrahieren und so eine Tasse Kaffee zu erhalten. Es gibt verschiedene Braumethoden, die jeweils einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur ergeben.

Es ist erwähnenswert, dass bestimmte Regionen und Länder ihre eigenen Praktiken und Traditionen im Zusammenhang mit dem Anbau, der Verarbeitung und dem Aufbrühen von Kaffee haben, die den endgültigen Geschmack und die Eigenschaften des Kaffees beeinflussen können.