Warum haben Zitronensaft und Natron mehr Druck als Essignatron?

Das ist nicht wahr. Die Reaktion zwischen Backpulver (Natriumbicarbonat) und Essig (Essigsäure) erzeugt mehr Druck als die Reaktion zwischen Backpulver und Zitronensaft (Zitronensäure).

Die chemische Reaktion zwischen Backpulver und Essig ist:

$$NaHCO_3(s) + CH_3COOH(aq) → CO_2(g) + H_2O(l) + CH_3COONa(aq)$$

Bei dieser Reaktion entsteht Kohlendioxidgas, das für das Sprudeln und den Druck verantwortlich ist.

Die chemische Reaktion zwischen Backpulver und Zitronensaft ist:

$$NaHCO_3(s) + C_6H_8O_7(aq) → CO_2(g) + H_2O(l) + C_6H_5O_7Na(aq)$$

Bei dieser Reaktion entsteht ebenfalls Kohlendioxidgas, jedoch nicht so viel wie bei der Reaktion mit Essig. Dies liegt daran, dass Zitronensäure eine schwächere Säure als Essigsäure ist und nicht so vollständig mit Backpulver reagiert. Dadurch entsteht bei der Reaktion zwischen Natron und Zitronensaft ein geringerer Druck als bei der Reaktion zwischen Natron und Essig.