Was passiert, wenn man Orangensaft Jod hinzufügt?

Die Zugabe von Jod zu Orangensaft führt zu einer chemischen Reaktion, die zu einer spürbaren Farbveränderung führt. Die Reaktion beinhaltet die Wechselwirkung zwischen Jod und Vitamin C (Ascorbinsäure), das im Orangensaft vorhanden ist.

Wenn dem Orangensaft Jod zugesetzt wird, wirkt das Vitamin C als Reduktionsmittel und reagiert mit dem Jod unter Bildung von Ascorbinsäure-Dehydroascorbinsäure. Diese Reaktion führt zum Verlust von Elektronen aus Vitamin C, was zu einer chemischen Reduktion von Jod führt.

Die reduzierte Form von Jod, bekannt als Jodidionen (I-), verbindet sich mit Wasserstoffionen (H+) zu Jodwasserstoff (HI). Jodwasserstoff ist eine instabile Verbindung, die in Gegenwart von Luftsauerstoff zur Oxidation neigt.

Die Oxidation von Jodwasserstoff führt zur Bildung von Jodmolekülen (I2) und Wasser (H2O). Diese Jodmoleküle sind für den beobachteten Farbumschlag im Orangensaft verantwortlich.

Anfänglich kann der Orangensaft aufgrund der Bildung eines vorübergehenden Komplexes zwischen Jod und Stärkemolekülen, die natürlicherweise im Orangensaft vorhanden sind, eine dunkelblaue oder schwarze Farbe annehmen. Mit fortschreitender Reaktion verschwindet diese dunkle Farbe jedoch schnell und der Orangensaft nimmt einen blassen, gelblich-braunen Farbton an.

Der Farbumschlag von Dunkelblau oder Schwarz zu blassem Gelbbraun weist auf die Aufnahme von Vitamin C und die anschließende Bildung von Jodmolekülen hin. Der genaue gelblich-braune Farbton kann je nach der Vitamin-C-Konzentration im Orangensaft und der zugesetzten Jodmenge variieren.

Diese Reaktion dient als einfache und visuelle Demonstration der reduzierenden Eigenschaften von Vitamin C und des Vorhandenseins von Stärke im Orangensaft. Es zeigt eine grundlegende chemische Wechselwirkung zwischen einem Vitamin (Ascorbinsäure) und einem gemeinsamen Element (Jod).