Was für eine Mischung ist Zitronensaft?

Zitronensaft ist ein Beispiel für ein Kolloid, eine Art Mischung, bei der die Partikel gleichmäßig in der Mischung verteilt, aber zu klein sind, um mit bloßem Auge gesehen zu werden. Kolloide zeichnen sich durch ihre Stabilität aus, was bedeutet, dass sich die Partikel mit der Zeit nicht absetzen. Zitronensaft enthält Kolloide der Zitronensäure, die ihm seinen säuerlichen Geschmack und sein trübes Aussehen verleihen.