Welche Säuren enthält Orangensaft?

1. Zitronensäure: Zitronensäure ist die Hauptsäure in Orangen und für den säuerlichen Geschmack von Orangensaft verantwortlich. Es ist eine schwache organische Säure und hilft, den Saft zu konservieren, indem sie das Wachstum von Bakterien und anderen Mikroorganismen hemmt.

2. Ascorbinsäure (Vitamin C): Ascorbinsäure, allgemein bekannt als Vitamin C, ist in Orangen in großen Mengen enthalten und trägt zum sauren Geschmack von Orangensaft bei. Es wirkt als Antioxidans und spielt eine entscheidende Rolle bei verschiedenen Körperfunktionen, einschließlich der Stärkung der Immunität, der Förderung der Kollagensynthese und dem Schutz vor oxidativen Schäden.

3. Apfelsäure: Apfelsäure ist eine weitere wichtige Säure im Orangensaft. Es ist eine natürlich vorkommende organische Säure, die in vielen Obst- und Gemüsesorten vorkommt. Während Apfelsäure zur Säure des Orangensafts beiträgt, verleiht sie seinem Geschmacksprofil auch Tiefe und Komplexität.

4. Oxalsäure: Oxalsäure ist in Spuren in Orangensaft und verschiedenen anderen pflanzlichen Lebensmitteln enthalten. Es kann sich an bestimmte Mineralien wie Kalzium binden und deren Aufnahme verringern. Allerdings ist der Gehalt an Oxalsäure im Orangensaft im Vergleich zu anderen Quellen relativ niedrig, sodass ein mäßiger Verzehr für die meisten Menschen kein nennenswertes Gesundheitsrisiko darstellt.

Es ist zu beachten, dass die Konzentration und die relativen Anteile dieser Säuren je nach Orangensorte, Wachstumsbedingungen und Verarbeitungsmethoden für den Orangensaft variieren können.