Wie erhält man Kohlensäure in Limonade?

Bei der Zugabe von Kohlensäure zu Soda, auch als kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke bekannt, wird Kohlendioxid (CO2) unter Druck im Getränk gelöst. Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Erklärung, wie die Kohlensäure in Limonade erreicht wird:

1. Wasseraufbereitung :Der Prozess beginnt mit gereinigtem Wasser. Verunreinigungen und Mineralien im Wasser können den Geschmack und die Qualität der Limonade beeinträchtigen und werden daher durch Filtration oder Umkehrosmose entfernt.

2. Zutaten mischen :Dem gereinigten Wasser werden die gewünschten Aromen, Süßstoffe und andere Zutaten zugesetzt. Diese Mischung bildet die Basis der Limonade.

3. CO2-Injektion :Der entscheidende Schritt bei der Erzeugung von Karbonisierung ist die Injektion von CO2-Gas in die Flüssigkeitsmischung. Dies geschieht in der Regel mit einem Karbonator, einer für diesen Zweck entwickelten Maschine.

4. Die Mischung unter Druck setzen :Der Karbonator setzt die Mischung unter Druck, normalerweise auf mehrere Atmosphären (atm). Dieser hohe Druck trägt dazu bei, eine erhebliche Menge CO2 in der Flüssigkeit aufzulösen.

5. Kühlung und Filtration :Nach der Druckbeaufschlagung wird die Mischung auf eine niedrige Temperatur abgekühlt, normalerweise etwa 0–4 °C (32–39 °F). Dies trägt dazu bei, das CO2-Gas weiter aufzulösen und verringert die Löslichkeit anderer Gase, die den Geschmack der Limonade beeinträchtigen könnten.

6. Gegendruckfüllung :Die kohlensäurehaltige Mischung wird dann durch einen Prozess, der als Gegendruckfüllung bezeichnet wird, in Flaschen oder Dosen umgefüllt. Diese Methode stellt sicher, dass das CO2 in der Flüssigkeit gelöst bleibt und verhindert, dass es während des Abfüllvorgangs entweicht.

7. Versiegelung und Verpackung :Die gefüllten Behälter werden versiegelt, um die Kohlensäure aufrechtzuerhalten und die Frische der Limonade zu bewahren. Die versiegelten Behälter werden dann verpackt und zum Verkauf verteilt.

Wenn Sie eine Dose oder Flasche Limonade öffnen, entweicht das gelöste CO2 durch die plötzliche Druckentlastung in Form von Blasen. Dieses Aufschäumen erzeugt die bekannte prickelnde Textur und das erfrischende Gefühl, das wir mit kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken assoziieren.