Was führt dazu, dass Orangensaft gefriert?

Der im Orangensaft enthaltene Zucker verhindert, dass er selbst bei sehr niedrigen Temperaturen vollständig gefriert. Allerdings kann der Wassergehalt im Orangensaft trotzdem gefrieren, was zu einer matschigen Konsistenz anstelle eines festen Eisblocks führt. Der Zuckergehalt im Orangensaft variiert je nach verwendeter Orangensorte sowie den verwendeten Verarbeitungsmethoden. Kommerziell hergestellter Orangensaft enthält häufig Zuckerzusätze, die den Gefrierprozess weiter verlangsamen können.