Reaktion von Backpulver und Zitronensaft?

Die Reaktion zwischen Backpulver (Natriumbicarbonat, NaHCO3) und Zitronensaft (Zitronensäure, C6H8O7) erzeugt Kohlendioxidgas (CO2), Wasser (H2O) und Natriumcitrat (Na3C6H5O7). Die Gesamtreaktion kann durch die folgende Gleichung dargestellt werden:

3NaHCO3 + C6H8O7 → 3CO2 + 3H2O + Na3C6H5O7

Wenn Backpulver und Zitronensaft gemischt werden, reagieren Natriumbicarbonat und Zitronensäure unter Bildung von Kohlensäure (H2CO3), einer instabilen Verbindung, die sich schnell in Kohlendioxidgas und Wasser zersetzt. Das Kohlendioxidgas brodelt und löst eine Sprudelreaktion aus. Das bei der Reaktion entstehende Natriumcitrat ist ein wasserlösliches Salz mit leicht säuerlichem Geschmack.

Die Reaktion zwischen Backpulver und Zitronensaft wird beim Backen häufig genutzt, um einen Treibmitteleffekt zu erzeugen. Wenn die Mischung aus Backpulver und Zitronensaft einem Teig hinzugefügt wird, lässt das entstehende Kohlendioxidgas den Teig aufgehen, was zu einer leichteren und lockereren Konsistenz führt.

Diese Reaktion wird auch in verschiedenen Reinigungsanwendungen eingesetzt. Die Kohlendioxidgasblasen können helfen, Schmutz und Dreck zu lösen, und die Zitronensäure kann helfen, Flecken zu entfernen.