Warum enthält eine Orange und eine Zitrone mehr Saft, wenn sie erhitzt werden?

In einer erhitzten Orange oder Zitrone ist nicht mehr Saft enthalten. Durch Erhitzen von Zitrusfrüchten kann der Saft leichter zugänglich gemacht werden, da dadurch das Fruchtfleisch weicher wird und sich der Saft leichter auspressen lässt. Die Saftmenge einer Zitrusfrucht wird jedoch durch die Größe und Reife der Frucht und nicht durch ihre Temperatur bestimmt.