Wie wird Guinness hergestellt?

* Wasser: Guinness wird mit Wasser aus den Wicklow Mountains in Irland hergestellt. Dieses Wasser soll besonders weich und rein sein, was für die Herstellung eines guten Stouts unerlässlich ist.

* Gerste: Guinness verwendet eine spezielle Gerstensorte namens gemälzte Gerste. Diese Gerste wurde in Wasser eingeweicht und dann getrocknet, wodurch die Enzyme in der Gerste die Stärke in Zucker umwandeln können.

* Hopfen: Hopfen ist eine Blütenart, die zum Aromatisieren von Bier verwendet wird. Guinness verwendet eine Mischung verschiedener Hopfenarten, die dem Bier seinen charakteristischen bitteren Geschmack verleihen.

* Hefe: Hefe ist eine Pilzart, die zur Gärung des Bieres verwendet wird. Guinness verwendet einen speziellen Hefestamm, der speziell aufgrund seiner Fähigkeit ausgewählt wurde, ein dunkles, cremiges Stout herzustellen.

Prozess

1. Maischen: Der erste Schritt bei der Herstellung von Guinness ist das Maischen. Hier wird die Gerste mit heißem Wasser vermischt, um eine zuckerhaltige Flüssigkeit namens Würze zu erzeugen.

2. Lautering: Anschließend wird die Würze von den Feststoffen (den Gerstenspelzen) getrennt. Dazu wird die Würze durch einen Läuterbottich gefiltert, bei dem es sich um ein großes Gefäß mit perforiertem Boden handelt.

3. Kochen: Anschließend wird die Würze in einem Kupferkessel gekocht. Hier wird dem Bier Hopfen zugesetzt. Der Kochprozess sterilisiert auch die Würze und verdunstet einen Teil des Wassers, wodurch sich die Aromen des Bieres konzentrieren.

4. Kühlung: Anschließend wird die Würze auf eine für die Gärung geeignete Temperatur abgekühlt. Dies geschieht, indem die Würze durch einen Wärmetauscher geleitet wird.

5. Fermentation: Die abgekühlte Würze wird dann in ein Gärgefäß überführt, wo sie mit Hefe vermischt wird. Die Hefe frisst den Zucker in der Würze und wandelt ihn in Alkohol und Kohlendioxid um.

6. Reifung: Anschließend reift das Bier mehrere Wochen. Dadurch können sich die Aromen des Bieres entfalten und mildern.

7. Fassung: Anschließend wird das Bier in Fässer abgefüllt und mit Kohlensäure versetzt. Das Bier wird außerdem pasteurisiert, wodurch alle verbleibenden Hefen und Bakterien abgetötet werden.

Guinness ist ein komplexes und aromatisches Bier, das von Menschen auf der ganzen Welt genossen wird. Der Brauprozess wird sorgfältig kontrolliert, um sicherzustellen, dass jede Guinness-Charge den höchsten Qualitätsstandards entspricht.