Wie wird kanadischer Whisky hergestellt?

1. Körner :Kanadischer Whiskey muss aus einer Mischung von Getreidekörnern hergestellt werden, hauptsächlich Mais, Roggen, Gerste und Weizen.

2. Mälzen :Gerste wird oft gemälzt, wobei die Stärke in vergärbaren Zucker umgewandelt wird.

3. Maischen :Die Körner werden gemahlen und in einem Maischbottich mit heißem Wasser vermischt, damit Enzyme die Stärke in Zucker aufspalten können.

4. Fermentation :Die extrahierte zuckerhaltige Flüssigkeit (Würze) wird gekühlt und in Gärbottiche überführt. Durch die Zugabe von Hefe wird der Zucker durch Gärung in Alkohol umgewandelt.

5. Destillation :Die fermentierte Flüssigkeit wird einer doppelten (oder mehreren) Destillation unterzogen. Bei der ersten Destillation entstehen „Low Wines“, während bei den nachfolgenden Destillationen der Alkohol konzentriert und Verunreinigungen entfernt werden.

6. Reifung :Kanadischer Whisky muss mindestens drei Jahre in neuen, verkohlten Eichenfässern reifen. Durch die Reifung erhält der Whisky Geschmack, Farbe und Komplexität.

7. Mischen :Bei kanadischem Whisky werden häufig verschiedene Chargen oder Whiskys unterschiedlichen Alters gemischt, um ein einheitliches Geschmacksprofil zu erzielen.

8. Abfüllung :Sobald die gewünschte Qualität erreicht ist, wird der Whisky mit Wasser verdünnt, um den Alkoholgehalt auf den vorgesehenen Wert zu senken, gefiltert und dann in Flaschen abgefüllt.

Die Vorschriften besagen außerdem, dass kanadischer Whisky mindestens 40 Vol.-% Alkohol (80 % Alkohol) enthalten muss und dass Aromastoffe oder andere Zusatzstoffe als Karamell nicht zulässig sind, es sei denn, das Produkt enthält eindeutig aromatisierten Whisky.