Was sind undestillierte Spirituosen?

Undestillierte Liköre, auch „Low Wines“ oder „Singlings“ genannt, sind alkoholische Getränke, die aus fermentiertem Getreide oder anderen Pflanzenmaterialien hergestellt werden, die keiner Destillation unterzogen wurden. Im Gegensatz zu destillierten Spirituosen wie Whisky, Wodka und Gin, die durch den Destillationsprozess konzentriert und gereinigt werden, behalten nicht destillierte Spirituosen mehr vom ursprünglichen Geschmack und den Eigenschaften der fermentierten Basis.

Seit Jahrhunderten werden nicht destillierte Spirituosen hergestellt, vor allem in Regionen, in denen die Destillation nicht weit verbreitet war oder aus rechtlichen oder kulturellen Gründen eingeschränkt war. Diese Getränke können hinsichtlich ihrer Zutaten, Produktionsmethoden und Endgeschmacksrichtungen stark variieren.

Hier einige Beispiele für undestillierte Spirituosen:

1. Pulque (Mexiko):Pulque ist ein traditionelles mexikanisches Getränk, das aus fermentiertem Agavensaft, insbesondere aus der Maguey-Pflanze, hergestellt wird. Es hat ein milchiges oder zähflüssiges Aussehen und einen leicht süßlichen, säuerlichen und erdigen Geschmack. Pulque wird typischerweise frisch verzehrt und ist für seine kulturelle und historische Bedeutung in Mexiko bekannt.

2. Makgeolli (Korea):Makgeolli, auch „Reiswein“ genannt, ist ein koreanischer undestillierter Likör, der aus fermentiertem Reis und Getreide wie Weizen oder Gerste hergestellt wird. Es hat ein trübes Aussehen, oft eine milchige oder cremige Konsistenz und einen mild süßen, leicht würzigen Geschmack. Makgeolli ist ein beliebtes Getränk in Südkorea und bekannt für seine probiotischen und gesundheitsfördernden Eigenschaften.

3. Chicha (Südamerika):Chicha umfasst verschiedene Arten von undestillierten Maisgetränken, die in verschiedenen Regionen Südamerikas vorkommen. Es wird aus fermentiertem Mais hergestellt, manchmal mit zusätzlichen Früchten, Gewürzen oder Kräutern. Der Geschmack von Chicha kann je nach Zutaten und Fermentationsprozess von süß bis leicht sauer oder bitter reichen.

4. Kwas (Osteuropa und Russland):Kwas ist ein beliebtes undestilliertes Getränk mit Ursprung in Osteuropa und Russland. Es wird aus fermentiertem Roggenbrot hergestellt, manchmal mit Zusatz von Früchten, Honig oder Gewürzen. Kwas hat einen leicht süß-säuerlichen Geschmack und wird vor allem in den Sommermonaten oft als Erfrischungsgetränk konsumiert.

5. Amazake (Japan):Amazake ist ein traditionelles japanisches Süßgetränk aus fermentiertem Reis. Es ist normalerweise alkoholfrei, kann jedoch aufgrund des Fermentationsprozesses einen geringen Alkoholgehalt enthalten. Amazake wird häufig bei Festen und Feiern konsumiert und kann heiß oder kalt genossen werden.

Dies sind nur einige Beispiele für das vielfältige Angebot an undestillierten Spirituosen, die es weltweit gibt. Jede Region und Kultur hat ihre einzigartigen Variationen, die lokale Zutaten, Traditionen und Vorlieben widerspiegeln. Undestillierte Spirituosen bieten ein einzigartiges Geschmackserlebnis, da sie die natürlichen Aromen und die Komplexität der fermentierten Grundmaterialien zur Geltung bringen, ohne die Konzentration und Reinigung, die mit der Destillation einhergehen.