Warum wird Annatto in Getränken verwendet?

Annatto wird aufgrund seiner leuchtend gelb-orangen Farbe und seines milden, leicht pfeffrigen Geschmacks in Getränken verwendet. Es wird aus den Samen des Annattobaums (Bixa orellana) gewonnen, der in den tropischen Regionen Amerikas beheimatet ist. Annatto wird häufig als natürlicher Lebensmittelfarbstoff und Aromastoff in einer Vielzahl von Getränken verwendet, darunter:

1. Erfrischungsgetränke: Annatto wird häufig verwendet, um Erfrischungsgetränken, insbesondere Sorten mit Orangen- und Zitrusgeschmack, eine goldene Farbe zu verleihen. Es stellt eine natürliche Alternative zu synthetischen Lebensmittelfarben dar und wertet das Getränk insgesamt optisch auf.

2. Fruchtsäfte: Annatto wird manchmal Fruchtsäften wie Orange, Mango und Ananas zugesetzt, um deren natürliche Farbe zu verstärken und zu intensivieren. Es kann auch dazu beitragen, die Farbe des Safts zu stabilisieren und eine Bräunung im Laufe der Zeit zu verhindern.

3. Alkoholische Getränke: Annatto wird bei der Herstellung bestimmter alkoholischer Getränke wie einiger Biere, Liköre und Cocktails verwendet, um ihm einen charakteristischen gelb-orangen Farbton zu verleihen. Es kann dem Getränk auch einen subtilen Geschmack und ein subtiles Aroma verleihen.

4. Milchgetränke: Annatto kann in Milchgetränken wie Joghurtgetränken, Milchshakes und Eiscreme verwendet werden, um deren Farbe zu verstärken und einen natürlichen Gelb- oder Orangeton zu verleihen.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Menge an Annatto, die in Getränken verwendet wird, im Allgemeinen gering ist und keinen wesentlichen Einfluss auf den Geschmack hat. Seine Hauptfunktion besteht darin, die optische Attraktivität zu verbessern und Getränken eine natürliche Farbe zu verleihen.