Was macht einen Gin trocken?

Die Trockenheit des Gins wird hauptsächlich auf die bei der Destillation verwendeten Pflanzenstoffe zurückgeführt. Während traditionelle Gin-Rezepte verschiedene Kräuter und Gewürze enthalten, sind Wacholderbeeren der vorherrschende Geschmacksstoff in trockenem Gin. Diese Beeren verleihen ein ausgeprägtes kiefernartiges und aromatisches Geschmacksprofil, das durch ihre Trockenheit gekennzeichnet ist.

Auch der Destillationsprozess spielt eine wichtige Rolle bei der Bestimmung der Trockenheit von Gin. Gin wird durch erneutes Destillieren einer Spirituose (normalerweise neutraler Getreidealkohol) mit ausgewählten Pflanzenstoffen hergestellt. Trockene Gins werden einem höheren Destillationsgrad unterzogen, was zu einem reineren und konzentrierteren Wacholderbrand führt. Durch diesen Prozess werden unerwünschte Verunreinigungen entfernt und die essentiellen Geschmacksrichtungen und Aromen der Wacholderbeeren bleiben erhalten, was zu einem deutlich trockenen Charakter führt.

Darüber hinaus verwenden einige Gin-Brennereien eine Technik namens „Dampfinfusion“ oder „Dampfextraktion“. Bei dieser Methode werden die Pflanzenstoffe während der Destillation in einem Dampfstrom über der Basisspirituose suspendiert, sodass sich die Geschmacks- und Aromastoffe entfalten können, ohne dass zusätzliches Wasser hinzugefügt werden muss. Dieser Prozess trägt zusätzlich zur Trockenheit des Gins bei, indem er die Verdünnung minimiert.

Um sicherzustellen, dass die endgültige Spirituose den Standards eines trockenen Gins entspricht, schreiben Vorschriften häufig die Verwendung einer Mindestmenge an Wacholderbeeren und einen hohen Mindestalkoholgehalt vor. Diese Anforderungen tragen dazu bei, das wacholderbetonte Geschmacksprofil beizubehalten und die Trockenheit des Gins sicherzustellen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Trockenheit des Gins durch die Verwendung von überwiegend Wacholderbeeren als Hauptpflanze, den Prozess der Destillation auf hohem Niveau und den Verzicht auf zusätzliche Süßstoffe oder Aromen erreicht wird. Dies führt zu einem knackigen, sauberen und deutlich trockenen Geschmacksprofil, das charakteristisch für Dry Gin ist.