Warum verteilen sich die Teepartikel in heißem Wasser schneller als in kaltem Wasser?

Aufgrund des Phänomens, das als Brownsche Bewegung bekannt ist, breiten sich Teepartikel in heißem Wasser schneller aus als in kaltem Wasser. Unter der Brownschen Bewegung versteht man die zufällige Bewegung von in einer Flüssigkeit (z. B. Wasser) suspendierten Partikeln, die aus ihrer Kollision mit den Flüssigkeitsmolekülen resultiert.

Im Zusammenhang mit Tee werden beim Eintauchen von Teeblättern oder Teebeuteln in Wasser die Teepartikel (wie Tannine und andere lösliche Substanzen) an das Wasser abgegeben. Diese Teilchen durchlaufen eine Brownsche Bewegung, wodurch sie sich zufällig in alle Richtungen bewegen.

Je höher die Temperatur des Wassers ist, desto heftiger wird die Brownsche Bewegung. Dies liegt daran, dass sich die Wassermoleküle durch die erhöhte Temperatur schneller bewegen und häufiger mit den Teepartikeln kollidieren, was zu einer schnelleren Diffusion und Ausbreitung der Teepartikel führt.

In kaltem Wasser ist die Brownsche Bewegung aufgrund der langsameren Bewegung der Wassermoleküle weniger ausgeprägt. Dadurch diffundieren die Teepartikel langsamer, was zu einer langsameren Ausbreitung der Teepartikel und einem schwächeren Teegeschmack führt.

Daher führt die Verwendung von heißem Wasser zum Aufbrühen von Tee zu einer schnelleren Extraktion und Diffusion der Teepartikel, was zu einer stärkeren und aromatischeren Tasse Tee im Vergleich zur Verwendung von kaltem Wasser führt.