Warum verwendet man zur Zubereitung von Tee kochendes Wasser und lässt es diffundieren?

1. Extraktion von Aromastoffen :Teeblätter enthalten verschiedene Geschmacksstoffe, darunter Tannine, Polyphenole und ätherische Öle. Kochendes Wasser trägt dazu bei, diese Aromastoffe effektiv zu extrahieren, indem es die Zellwände der Teeblätter aufbricht und sie an das Wasser abgibt. Dies führt zu einer aromatischeren Tasse Tee.

2. Desinfektion :Kochendes Wasser tötet alle schädlichen Bakterien oder Mikroorganismen in den Teeblättern oder der Brühausrüstung ab und gewährleistet so die Sicherheit und Hygiene des Tees. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie nicht sterilisierte Teebeutel verwenden oder lose Teeblätter handhaben. Das Abkochen des Wassers stellt sicher, dass der Tee sicher konsumiert werden kann.

Das Diffundieren des Tees ermöglicht Folgendes:

1. Einweichzeit :Verschiedene Teesorten erfordern unterschiedliche Ziehzeiten, um den gewünschten Geschmack und die gewünschte Stärke zu erreichen. Indem der Tee nach der Zugabe des kochenden Wassers diffundiert, haben die Teeblätter Zeit, ihren Geschmack und ihr Aroma vollständig freizusetzen. Die optimale Ziehzeit kann je nach persönlicher Vorliebe und Teesorte zwischen einigen Minuten und mehreren Minuten variieren.

2. Kontrollierte Stärke :Wenn Sie den Tee ziehen lassen, können Sie die Stärke des Aufgusses steuern. Durch die Anpassung der Ziehzeit können Sie bestimmen, wie stark oder mild der Tee sein soll. Längere Ziehzeiten führen im Allgemeinen zu einem stärkeren, aromatischeren Tee.

3. Bewahrung delikater Aromen :Einige Teesorten, insbesondere grüne und weiße Tees, haben einen delikaten Geschmack, der durch kochendes Wasser leicht übertönt werden kann. Indem man die Teeblätter mit kochendem Wasser übergießt und ziehen lässt, kühlt das Wasser auf eine ideale Temperatur ab, die es ermöglicht, diese delikaten Aromen zu entfalten, ohne bitter oder adstringierend zu werden.

Denken Sie daran, dass zu langes Ziehen des Tees aufgrund der Freisetzung übermäßiger Tannine auch zu einem bitteren Geschmack führen kann. Es ist wichtig, die empfohlene Ziehzeit je nach Teesorte einzuhalten, um den besten Geschmack zu erzielen und eine Überextraktion zu vermeiden.