Warum wird Eistee trüb?

Die Trübung im Eistee ist meist auf die in den Teeblättern enthaltenen Tannine zurückzuführen. Tannine sind Polyphenole, die mit anderen Verbindungen im Tee wie Koffein und Proteinen interagieren und unlösliche Komplexe bilden können, die dazu führen können, dass der Tee trüb oder trüb erscheint.

Zu den Faktoren, die zur Trübung von Eistee beitragen können, gehören:

* Teesorte: Schwarzer Tee und Oolong-Tee enthalten einen höheren Anteil an Tanninen als andere Teesorten wie grüner Tee oder weißer Tee.

* Einweichzeit: Je länger die Teeblätter ziehen, desto mehr Tannine werden an das Wasser abgegeben, was den Tee trüber machen kann.

* Temperatur: Eistee, der mit heißem Wasser aufgebrüht und dann schnell abgekühlt wird, ist eher trüb als Tee, der mit kaltem Wasser aufgebrüht wird. Dies liegt daran, dass die Tannine in heißem Wasser besser löslich sind als in kaltem Wasser.

* Zusätze: Auch die Zugabe von Milch, Sahne oder Zucker zum Eistee kann ihn trüber machen. Dies liegt daran, dass diese Zusatzstoffe mit den Tanninen im Tee interagieren und unlösliche Komplexe bilden können.

Um zu verhindern, dass Eistee trüb wird, können Sie Folgendes versuchen:

* Mit der Kaltbrühmethode. Kalt gebrühter Tee wird hergestellt, indem Teeblätter über einen längeren Zeitraum in kaltem Wasser eingeweicht werden, wodurch die Menge an Tanninen reduziert wird, die ins Wasser abgegeben werden.

* Den Tee kürzer ziehen lassen. Dies trägt dazu bei, die Menge an Tanninen zu reduzieren, die ins Wasser gelangen.

* Den Tee langsam abkühlen lassen. Dadurch wird verhindert, dass die Tannine unlösliche Komplexe bilden.

* Vermeiden Sie die Zugabe von Milch, Sahne oder Zucker zum Tee. Diese Zusatzstoffe können mit den Tanninen im Tee interagieren und unlösliche Komplexe bilden.

Wenn Ihr Eistee trübe wird, können Sie versuchen, dies zu beseitigen, indem Sie:

* Den Tee abseihen. Dadurch werden die unlöslichen Komplexe entfernt, die die Trübung verursachen.

* Den Tee erneut erhitzen und dann langsam abkühlen lassen. Dies kann dazu beitragen, die unlöslichen Komplexe aufzulösen und den Tee klar zu machen.