Wie gewinnt man Zucker aus Zuckerrohr oder Rüben?

Schritt 1:Ernte und Vorbereitung

- Zuckerrohr wird in seiner höchsten Reife geerntet.

- Die geernteten Zuckerrohre werden zur Verarbeitung zur Zuckermühle transportiert.

- Die Blätter und Spitzen werden entfernt und die Stiele in kleinere Stücke geschnitten.

Schritt 2:Zerkleinern

- Die Zuckerrohrstücke werden einer Reihe schwerer Walzen zugeführt, die sie zerkleinern und den Saft extrahieren.

- Dieser Vorgang wird mehrmals wiederholt, um die Saftextraktion zu maximieren.

Schritt 3:Klärung

- Der beim Zerkleinern gewonnene Rohsaft enthält Verunreinigungen wie Schlamm, Ballaststoffe und andere Schwebstoffe.

- Der Saft wird erhitzt und mit verschiedenen Chemikalien (wie Kalk) behandelt, um diese Verunreinigungen zu entfernen.

- Dieser Prozess hilft bei der Klärung des Saftes.

Schritt 4:Verdunstung

- Der geklärte Saft wird in Verdampfern erhitzt, um Wasser zu entfernen und den Zuckergehalt zu konzentrieren.

- Es werden mehrere Verdampfungsstufen eingesetzt, was zu einem dicken Sirup führt, der als „konzentrierter Saft“ bezeichnet wird.

Schritt 5:Kristallisation

- Der konzentrierte Saft wird abgekühlt und mit Zuckerkristallen beimpft.

- Während die Mischung langsam gerührt wird, bilden und wachsen weitere Kristalle, die an den Impfkristallen haften.

- Dieser Prozess führt zur Bildung größerer Zuckerkristalle.

Schritt 6:Zentrifugation

- Die Mischung aus Kristallen und Sirup wird in Zentrifugen schnell geschleudert.

- Dadurch werden die Zuckerkristalle von der restlichen Flüssigkeit (Melasse) getrennt.

- Die Kristalle werden gewaschen und getrocknet, um eventuelle Melassereste zu entfernen.

Schritt 7:Verfeinern (optional)

- Der aus der Zentrifugationsstufe gewonnene Rohzucker kann für eine höhere Reinheit weiter raffiniert werden.

- Beim Raffinieren wird der Rohzucker in Wasser gelöst, Verunreinigungen herausgefiltert und der Zucker umkristallisiert.

- Dieser Prozess ergibt granulierten Weißzucker, der zum Verzehr oder zur industriellen Verwendung bereit ist.

Zucker aus Rüben extrahieren:

Der Zuckergewinnungsprozess aus Rüben folgt ähnlichen Prinzipien, unterscheidet sich jedoch in den Anfangsstadien aufgrund der unterschiedlichen Zusammensetzung der Rüben geringfügig.

Schritt 1:Ernte und Vorbereitung

- Zuckerrüben werden geerntet, wenn sie reif sind.

- Sie werden gekappt und gewaschen, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen.

- Die Rüben werden dann in dünne Streifen, sogenannte „Schnitzel“, geschnitten.

Schritt 2:Verbreitung

- Die Schnitzel werden in einen Diffusor gegeben, wo heißes Wasser verwendet wird, um den Zucker aus den Rübenzellen zu extrahieren.

- Der Diffusionsprozess wird fortgesetzt, bis die Schnitzel fast keinen Zucker mehr enthalten.

Schritt 3:Klärung

- Der extrahierte Saft durchläuft einen Klärungsprozess, der dem bei der Rohrzuckergewinnung ähnelt, um Verunreinigungen zu entfernen.

Schritt 4:Verdampfung und Kristallisation

- Der geklärte Saft wird nach ähnlichen Verfahren wie Zuckerrohr konzentriert und kristallisiert.

Schritt 5:Zentrifugieren und Trocknen

- Der kristallisierte Zucker wird mithilfe von Zentrifugen von der Melasse getrennt.

- Die Zuckerkristalle werden getrocknet, um Feuchtigkeit zu entfernen und granulierten Weißzucker zu erhalten.

Schritt 6:Verfeinerung

- Wie beim Zuckerrohr kann der aus Rüben gewonnene Rohzucker einer weiteren Raffinierung unterzogen werden, um eine höhere Reinheit zu erreichen.

Sowohl Rohr- als auch Rübenzuckerextraktionsverfahren enden mit der Produktion von granuliertem Weißzucker, der für verschiedene kulinarische und industrielle Anwendungen geeignet ist.