Welche verschiedenen Zuckerarten gibt es?

Saccharose (Haushaltszucker):

* Gewöhnlicher Haushaltszucker, gewonnen aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben

* Am häufigsten beim Kochen und Backen verwendeter Zucker

* 50 % Glucose und 50 % Fructose

* Weißes, kristallines Pulver

Glukose (Dextrose):

*Einfachzucker kommt natürlicherweise in Früchten, Honig und Maissirup vor

* Wird auch kommerziell durch Hydrolyse von Stärke hergestellt

* Hat im Vergleich zu Saccharose einen leicht süßlichen Geschmack

* Wird beim Backen und als Süßungsmittel in verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken verwendet

* Weißes, kristallines Pulver

Fruktose (Fruchtzucker):

*Kommt natürlicherweise in Früchten und Honig vor

* Auch kommerziell hergestellt aus Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt (HFCS)

* Süßer als Saccharose

* Wird häufig in verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken verwendet, um die Süße zu verstärken

*Weißes, kristallines Pulver

Laktose (Milchzucker):

*Nur in Milch und Milchprodukten enthalten

* Weniger süß als Saccharose

* Nicht so häufig verwendet wie andere Zucker

* Weißes, kristallines Pulver

Maltose (Malzzucker):

*Entsteht durch den Abbau von Stärke durch Enzyme während des Mälzprozesses von Gerste

* Auch in Maissirup und Melasse enthalten

* Hat einen leicht süßlichen Geschmack und ist weniger löslich als Saccharose

* Wird beim Brauen, Backen und als Süßungsmittel in einigen verarbeiteten Lebensmitteln verwendet

Galaktose:

* Bestandteil des Milchzuckers Laktose

*Kommt natürlicherweise nicht in nennenswerten Mengen vor

*Weißes, kristallines Pulver

Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt (HFCS):

*Ein aus Maissirup gewonnener Süßstoff

* Enthält einen hohen Anteil an Fruktose

* Wird häufig in verarbeiteten Lebensmitteln, Getränken und Gewürzen als kostengünstige Alternative zu Saccharose verwendet

* Aufgrund seines hohen Fruktosegehalts oft mit gesundheitlichen Bedenken verbunden