Ist Zucker dasselbe wie reiner Zucker?

Zucker bezieht sich auf verschiedene Arten von Kohlenhydraten, wobei Saccharose der allgemein bekannte reine Zucker ist. Saccharose ist ein Disaccharid, das aus einem Glucose- und einem Fructosemolekül besteht. Haushaltszucker, die weiße granulierte Substanz, die üblicherweise in Haushalten und kulinarischen Anwendungen verwendet wird, besteht hauptsächlich aus Saccharose.

Der Begriff „Zucker“ kann jedoch über die reine Saccharose hinaus ein breiteres Spektrum an Süßungsmitteln umfassen. Dazu gehören andere natürliche Zucker wie Fruktose (in Früchten enthalten), Laktose (in Milch enthalten) und Maltose (in Getreide enthalten). Darüber hinaus werden verarbeitete Süßstoffe wie Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt und künstliche Süßstoffe wie Aspartam und Sucralose im Allgemeinen auch als „Zucker“ oder „Zuckerersatz“ bezeichnet.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Haushaltszucker zwar aus reiner Saccharose besteht, der Begriff „Zucker“ sich jedoch auf eine Vielzahl von Kohlenhydraten und Süßungsmitteln beziehen kann, darunter sowohl natürlich vorkommenden Zucker als auch verarbeitete Alternativen.