Wie viele verschiedene Hefearten gibt es?

Es sind über 1.500 Hefearten bekannt, die in zwei Hauptgruppen unterteilt sind:Keimhefen und Spalthefen. Keimende Hefen wie Saccharomyces cerevisiae vermehren sich, indem sie eine Knospe bilden, die wächst und sich dann von der Mutterzelle löst. Spalthefen wie Schizosaccharomyces pombe vermehren sich durch Spaltung in zwei Teile. Hefen kommen in einer Vielzahl von Lebensräumen vor, darunter im Boden, im Wasser, bei Pflanzen und Tieren. Sie sind für die Herstellung vieler fermentierter Lebensmittel und Getränke wie Brot, Wein und Bier unerlässlich. Hefen spielen auch eine wichtige Rolle in der Umwelt, indem sie organische Stoffe zersetzen und Nährstoffe recyceln.