Was sind Transfette und warum legen Lebensmittelunternehmen so viel Wert auf die Verpackung?

Transfett ist eine Art ungesättigtes Fett, das entsteht, wenn flüssige Öle verarbeitet werden, um sie fest oder halbfest zu machen. Dieser Vorgang wird Hydrierung genannt und verändert die chemische Struktur des Öls, wodurch es stabiler und widerstandsfähiger gegen Verderb wird.

Transfette kommen in vielen verarbeiteten Lebensmitteln vor, beispielsweise in Margarine, Backfett, Crackern, Keksen und frittierten Lebensmitteln. Es kommt auch in einigen natürlichen Lebensmitteln wie Fleisch und Milchprodukten vor, allerdings in viel geringeren Mengen.

Warum sind Transfette schädlich für Sie?

Transfett gilt als eine der gesundheitsschädlichsten Fettarten. Es wurde mit einer Reihe von Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht, darunter:

* Herzkrankheit: Transfette erhöhen das Risiko von Herzerkrankungen, indem sie den LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) erhöhen und den HDL-Cholesterinspiegel (gutes Cholesterin) senken.

* Strich: Transfette erhöhen auch das Schlaganfallrisiko.

* Typ-2-Diabetes: Transfette können das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöhen, indem sie die Insulinresistenz fördern.

* Fettleibigkeit: Transfette können zu Gewichtszunahme und Fettleibigkeit beitragen.

* Krebs: Einige Studien haben Transfette mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten wie Brustkrebs und Prostatakrebs in Verbindung gebracht.

Warum geben Lebensmittelunternehmen auf ihren Verpackungen „0 Gramm Transfett“ an?

Im Jahr 2006 forderte die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) Lebensmittelunternehmen auf, die Menge an Transfetten pro Portion auf ihren Lebensmitteletiketten anzugeben. Dies war eine Reaktion auf die wachsende Besorgnis über die Gesundheitsrisiken von Transfetten.

Seitdem haben viele Lebensmittelunternehmen ihre Produkte neu formuliert, um Transfette zu entfernen, und andere haben ihren Verpackungen einen Haftungsausschluss hinzugefügt, der besagt, dass ihre Produkte „0 Gramm Transfette“ enthalten.

Einige Verbraucher glauben möglicherweise, dass Produkte mit der Aufschrift „0 Gramm Transfett“ völlig frei von Transfetten sind. Dies ist jedoch nicht immer der Fall. Die FDA erlaubt Lebensmittelunternehmen, ihre Produkte als „0 Gramm Transfett“ zu kennzeichnen, wenn sie weniger als 0,5 Gramm Transfett pro Portion enthalten.

Das bedeutet, dass Produkte, die mit „0 Gramm Transfett“ gekennzeichnet sind, noch geringe Mengen Transfett enthalten können. Allerdings gelten diese Mengen allgemein als zu gering, um ein Gesundheitsrisiko darzustellen.

Wie man Transfette vermeidet

Der beste Weg, Transfette zu vermeiden, besteht darin, den Verzehr verarbeiteter Lebensmittel einzuschränken. Konzentrieren Sie sich stattdessen auf den Verzehr vollwertiger, unverarbeiteter Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukte und mageres Eiweiß.

Sie können auch auf den Lebensmitteletiketten verarbeiteter Lebensmittel nachsehen, ob diese Transfette enthalten. Wenn ein Produkt mehr als 0,5 Gramm Transfette pro Portion enthält, ist es am besten, darauf zu verzichten.