Ist gekochtes Essen gesünder als frittiertes Essen?

Ja, gekochtes Essen ist im Allgemeinen gesünder als frittiertes Essen. Hier ist der Grund:

- Weniger Fett :Zum Kochen ist kein zusätzliches Öl oder Fett erforderlich, sodass gekochte Lebensmittel im Vergleich zu frittierten Lebensmitteln einen geringeren Fettgehalt haben. Dies ist besonders vorteilhaft für Personen, die ihre Fettaufnahme insgesamt reduzieren oder ihr Gewicht kontrollieren möchten.

- Bewahrt Nährstoffe :Durch Kochen bleiben im Vergleich zum Braten mehr Nährstoffe im Essen erhalten. Vitamine und Mineralien, die beim Braten bei hohen Temperaturen verloren gehen können, bleiben beim Kochen besser erhalten.

- Weniger Bildung schädlicher Verbindungen :Beim Braten bei hohen Temperaturen können Verbindungen namens Acrylamid und heterozyklische Amine (HCAs) entstehen, die mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten in Verbindung gebracht werden. Beim Kochen hingegen entstehen diese Verbindungen nicht.

- Bessere Kontrolle über die Natriumaufnahme :Durch Kochen können Sie die Menge an Salz oder Gewürzen steuern, die Sie dem Essen hinzufügen, während frittierte Lebensmittel aufgrund von zugesetztem Salz oder Marinaden oft einen höheren Natriumgehalt aufweisen. Dies ist wichtig für Personen mit hohem Blutdruck oder für Personen, die ihre Natriumaufnahme begrenzen müssen.

- Reduzierte Kalorienaufnahme :Frittierte Lebensmittel enthalten tendenziell mehr Kalorien als gekochte Lebensmittel. Das beim Braten aufgenommene Fett fügt dem Essen zusätzliche Kalorien hinzu. Beim Kochen hingegen werden keine Fette hinzugefügt und es werden daher weniger Kalorien eingebracht.

- Kochvielfalt :Kochen ermöglicht eine Vielzahl von Kochmöglichkeiten, einschließlich Dämpfen, Köcheln und Blanchieren. Diese Methoden können verwendet werden, um eine Vielzahl von Lebensmitteln zuzubereiten, darunter Gemüse, Fleisch, Fisch und Getreide, und dabei ihren natürlichen Geschmack und ihre Textur zu bewahren.

- Einfachere Reinigung :Beim Kochen wird weniger Öl benötigt, was im Vergleich zum Braten weniger Schmutz und eine einfachere Reinigung bedeutet.

Es ist wichtig zu beachten, dass Kochen nicht immer die beste Garmethode für alle Lebensmittel ist. Einige Gemüsesorten können beispielsweise vom Dämpfen profitieren, um ihre Farbe und Textur zu bewahren. Darüber hinaus können bestimmte Gerichte wie Tempura oder frittiertes Hähnchen einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur haben, die nur durch Frittieren erreicht werden können.

Insgesamt ist das Kochen im Vergleich zum Braten eine gesündere Kochmethode, da es einen geringeren Fettgehalt hat, Nährstoffe erhalten bleibt, die Bildung schädlicher Verbindungen reduziert wird, die Natriumaufnahme besser kontrolliert wird und die Kalorienaufnahme geringer ist.